用料
烏雞 半只
姜 5片
(相關資料圖)
蒜 1瓣
蔥 1根
海鮮菇 100g
干木耳 10朵
干蟲草花 5克
干竹蓀 5克
菠菜一把
鹽 2勺
料酒 2勺
生抽 1勺
做法步驟
1、清洗烏雞，去除未拔干凈的毛毛，減去雞指甲
2、將海鮮菇清洗對半切，泡發(fā)干木耳
3、將烏雞冷水下鍋焯水，加入一兩片姜，一勺料酒，
4、水開舀出浮末繼續(xù)焯一會兒
5、期間可以準備下姜片，蒜瓣，蔥打結（燉湯不易散）
6、將焯水后的烏雞洗去血沫放入燉鍋，加入蔥姜蒜，海鮮菇，泡發(fā)好的黑木耳，設置中火燉兩個小時
7、烏雞燉了一個半小時后，可以將竹蓀和蟲草花泡發(fā)清洗
8、竹蓀和蟲草花泡個十五分鐘即可，加入湯中一起燉煮，此時可以加入兩勺鹽，一勺料酒，一勺生抽調味燉十五分鐘后，加入菠菜繼續(xù)煮5分鐘，即可出鍋
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