沒(méi)人能抵抗中華美食的誘惑，一如沒(méi)人不愛(ài)看質(zhì)量精良的中國(guó)美食紀(jì)錄片。
《風(fēng)味人間》第三季上線不足一天，收獲了3000萬(wàn)播放量，又一次打開(kāi)了觀眾的互聯(lián)網(wǎng)味蕾。
本文有劇透。
1
“我爸媽一點(diǎn)也不愛(ài)我?！?/p>
當(dāng)來(lái)自平潭東庠島的小男孩本本對(duì)著鏡頭說(shuō)出這句話時(shí)，年僅八歲的他展現(xiàn)出一種小大人的早熟。
只要拿起地球儀，本本就能準(zhǔn)確說(shuō)出每個(gè)國(guó)家的名字，神態(tài)自信，眉宇飛揚(yáng)。
立志成為地理學(xué)家的他，宛若一個(gè)小小的魏格納。
可實(shí)際上，本本不過(guò)還是個(gè)在經(jīng)歷成長(zhǎng)煩惱的小朋友，他不理解——爸媽為什么總要批評(píng)我？
與東庠島上大部分的漁民一樣，本本的父母也靠海為生。
父親每天起早貪黑出海打漁，母親負(fù)責(zé)在當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)上售賣(mài)，懂事的本本也會(huì)跟媽媽一起出現(xiàn)在海鮮市場(chǎng)。
可他每每做作業(yè)不認(rèn)真就會(huì)被細(xì)細(xì)的樹(shù)枝抽打，這份來(lái)自母親的嚴(yán)厲總讓他覺(jué)得自己是被撿來(lái)的。
因?yàn)榕c父母的“敵對(duì)關(guān)系”，本本把不愛(ài)吃飯當(dāng)成了一種無(wú)聲抵抗。
不過(guò)，針對(duì)無(wú)理取鬧的本本，媽媽自有一套法寶——金蟳糯米飯。
這道菜并不難做，但要找到最新鮮的鋸緣青蟹，才能享受這份膏多黃滿的美味，而這就要靠出海打漁的老爸了。
看著大快朵頤的兒子，老爸也只得對(duì)那些小小的叛逆選擇原諒。
可面對(duì)鏡頭，曬黑的臉龐卻透露出負(fù)責(zé)的憨笑：我現(xiàn)在多努力一點(diǎn)，他以后就不會(huì)那么辛苦了。
如此任勞任怨的父母，又怎么會(huì)不愛(ài)本本呢？
他們不過(guò)是在用本本尚且不能理解的方式“把最好的東西留給兒子”，而美食則成了父母表達(dá)愛(ài)意最簡(jiǎn)單的載體。
這次期末考試本本又拿了第一，不知道正在努力參透地球奧秘的他，何時(shí)才能懂得爸媽的良苦用心。
當(dāng)然也可能，小小的本本已經(jīng)能在美食中品味到愛(ài)的溫度，只是現(xiàn)在的他還無(wú)法用語(yǔ)言來(lái)精準(zhǔn)描繪，可家的味道卻終將相伴一生。
2
與前兩季不同，《風(fēng)味人間》第三季選擇從中國(guó)海洋與海鮮入手，捕捉海中鮮物的美味與奧秘，單單第一集就跑遍了中國(guó)海岸線，360度全方位展現(xiàn)我國(guó)海洋的壯麗遼闊。
當(dāng)然，美食離不開(kāi)故事，更離不開(kāi)故事里的人。
貫穿于第三季“大海小鮮”的敘事脈絡(luò)，以美食為線索的《風(fēng)味人間》又塑造了無(wú)數(shù)個(gè)有趣鮮活的人物。
按照食物從海里來(lái)到餐桌上的順序，吃海鮮最重要的一步就是食材獲取。
與世界上其他食材不同，海鮮單憑一個(gè)“鮮”字就注定要把握最好的時(shí)效，不僅有靠海吃海的日常，也意味著漁民要以最快的速度將捕獲的海產(chǎn)送到市場(chǎng)。
這才有了風(fēng)浪里不畏艱難攀登鑿取龜足的勇士，也有了冷風(fēng)中漂泊數(shù)十天的捕帶魚(yú)團(tuán)隊(duì)，更有了“你撒網(wǎng)、我加工”的家庭式海蜇生產(chǎn)流水線。
人們常說(shuō)，上好的食材往往只需要最簡(jiǎn)單的烹飪，但在真正的廚藝大師手里，這些海鮮更被變成藝術(shù)品。
精細(xì)的工藝、考究的擺盤(pán)、與食材爭(zhēng)分奪秒的利落手法，在旋轉(zhuǎn)鏡頭里，似乎很難讓人想象從生猛海鮮到精致菜肴究竟經(jīng)歷了什么魔法。
但在視覺(jué)享受之外，更多海鮮還是流入尋常百姓家。
重慶火鍋店里人聲鼎沸，哪怕遠(yuǎn)在內(nèi)陸，也攔不住大家對(duì)耗兒魚(yú)的喜愛(ài)。
老何的船屋上，老伴兒把剛抓回的龍蝦煮熟剝開(kāi)，就送到了小孫女的手心里。
青島的劉慧群忙碌地準(zhǔn)備食材，如約把鲅魚(yú)燉豆腐又端上年夜飯餐桌。
對(duì)于更多人來(lái)說(shuō)，海的味道不只是咸咸海風(fēng)，更是這一份份與家有關(guān)的回憶、與親人有關(guān)的故事。
而這趟從海洋深處出發(fā)的食材冒險(xiǎn)，也終于落到了人與家庭的關(guān)系，當(dāng)所有人圍坐一起分享美食，鏡頭的意義便完滿。
3
從陳曉卿制作《舌尖上的中國(guó)》第一季算起，這位中國(guó)美食紀(jì)錄片扛把子已經(jīng)在這片土地上扎根整整十年。
他很早就在訪談里說(shuō)過(guò)，海洋值得專門(mén)拍一次。
于是，這次由于疫情原因無(wú)法走出國(guó)門(mén)的團(tuán)隊(duì)，陰差陽(yáng)錯(cuò)地貢獻(xiàn)出了記錄中國(guó)海洋美食的“大海小鮮”。
繼承了“舌尖”與“風(fēng)味”系列的小處著眼，顯微鏡頭和微距拍攝再次放大了海鮮本身的特質(zhì)，肉有多嫩、味有多鮮，哪怕手機(jī)不能聞味，鏡頭卻也為此拼盡了全力。
同樣不拉垮的，還有“祖?zhèn)鳌钡膬?yōu)質(zhì)文案，年關(guān)不失約的解說(shuō)李立宏，直讓觀眾高呼“年味兒到了”。
更重要的是，在細(xì)節(jié)拉滿的基礎(chǔ)上，陳曉卿還保留那些美食故事，也從各種外出務(wù)工人員、留守兒童與古早漁民的生活里，勾勒出屬于中國(guó)這片土地新舊傳承的獨(dú)特韻味。
不過(guò)，相對(duì)于前兩季響當(dāng)當(dāng)?shù)?.0高分，《風(fēng)味人間》第三季8.6分的戰(zhàn)績(jī)似乎有所下滑。
尤其每集末尾主角們對(duì)著鏡頭尬笑的場(chǎng)面、為了炫技而迅速切換的鏡頭以及廚師菜與家常菜失衡的時(shí)間配比，收獲了不完美的批評(píng)。
但反過(guò)來(lái)想，不正是這些具有“陳曉卿”符號(hào)的制作形態(tài)，才奠定了此類美食紀(jì)錄片的基調(diào)嗎？
觀眾挑剔的“尬笑”，可能是一個(gè)家庭為數(shù)不多的一次儀式感。
迅速切換的鏡頭，背后是多少步對(duì)美食的走訪與探索。
至于那些被“快進(jìn)”的廚師菜與“慢放”的家常菜，更多的是在聚焦美食背后的生活啊。
這幾年各大電視臺(tái)播放了不少美食綜藝，就在人人都想用味覺(jué)撈一筆的當(dāng)口，《風(fēng)味人間》仍然在挖掘美食的本質(zhì)——
它可以不那么精致，但一定要有溫度；
它未必十分罕見(jiàn)，但一定會(huì)有人和你分享；
它也許做法簡(jiǎn)單，但一定藏著家的思念與游子的眼淚。
也許這一次的陳曉卿團(tuán)隊(duì)確實(shí)褪去了高級(jí)和獵奇，但透過(guò)鏡頭里一個(gè)個(gè)鮮活的人物和有趣的故事，他們卻成功送來(lái)了海風(fēng)的咸鮮。
因?yàn)檫@群熱愛(ài)美食的記錄者深知，在千千萬(wàn)萬(wàn)道菜肴里，那些出自真情的烹飪，才最是人間風(fēng)味。
本文圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)
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