在過(guò)去的幾十年中,過(guò)敏性疾病明顯呈上升趨勢(shì),除了大家熟知的過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎等,食物過(guò)敏及相關(guān)疾病也逐漸得到大家的重視,其在全球范圍內(nèi)發(fā)病率已迅速增加,食物過(guò)敏不僅會(huì)降低人們的生活質(zhì)量還會(huì)阻礙營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
什么是食物過(guò)敏?
食物過(guò)敏主要是由于機(jī)體攝入食物中的外源性蛋白質(zhì)進(jìn)入腸道黏膜后,造成機(jī)體免疫應(yīng)答異常,促使Th1/Th2免疫動(dòng)態(tài)平衡失調(diào),過(guò)度分泌細(xì)胞因子,產(chǎn)生特異性抗體IgE,導(dǎo)致腸道菌群變化,從而產(chǎn)生食物過(guò)敏癥狀。水產(chǎn)貝類就是易導(dǎo)致過(guò)敏的主要食物之一,這是由于其中含有過(guò)敏原——原肌球蛋白。食物過(guò)敏會(huì)介導(dǎo)免疫球蛋白IgE發(fā)生超敏反應(yīng),同時(shí)還涉及上皮細(xì)胞損傷、B細(xì)胞和T細(xì)胞的一系列改變,這是由于免疫耐受性喪失所致。
干酪乳桿菌Zhang緩解食物過(guò)敏癥狀
益生菌作為重要的微生態(tài)制劑,在調(diào)節(jié)腸道菌群的同時(shí)還可緩解食物過(guò)敏癥狀,科拓生物“中國(guó)菌”干酪乳桿菌Zhang就是一株來(lái)源于自然發(fā)酵酸馬奶中的優(yōu)異菌株,目前已被證實(shí)具有抗炎、抗氧化、促進(jìn)脂質(zhì)代謝、保護(hù)肝腎等諸多益生功效。為加深其對(duì)食物過(guò)敏領(lǐng)域的研究,本實(shí)驗(yàn)探究干酪乳桿菌Zhang對(duì)原肌球蛋白誘導(dǎo)的食物過(guò)敏癥狀緩解作用。實(shí)驗(yàn)分為四組,PBS組、CTB組、TM組和TM+LCZ組。
建立原肌球蛋白過(guò)敏模型和CTB激活過(guò)敏模型。對(duì)于過(guò)敏狀態(tài),相關(guān)評(píng)分從0分至5分,分?jǐn)?shù)越高代表過(guò)敏反應(yīng)越嚴(yán)重。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn),CTB組僅發(fā)生輕微的過(guò)敏反應(yīng)、TM組則發(fā)生了嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng),而服用益生菌的TM+LCZ組則有所好轉(zhuǎn)。這表明干酪乳桿菌Zhang是有效的抗過(guò)敏劑,可以有效減輕原肌球蛋白誘導(dǎo)的食物過(guò)敏現(xiàn)象,且并不影響相關(guān)營(yíng)養(yǎng)的吸收。
食物過(guò)敏反應(yīng)除了過(guò)敏癥狀以外,其抗原刺激還存在腸道組織損傷,受損的腸道上皮細(xì)胞會(huì)產(chǎn)生相關(guān)細(xì)胞因子如胸腺間質(zhì)淋巴細(xì)胞生成素(TSLP)和白介素(IL-33),這些都是食物過(guò)敏發(fā)生的關(guān)鍵過(guò)程。服用干酪乳桿菌Zhang后,在一定程度上可以預(yù)防原肌球蛋白誘導(dǎo)過(guò)敏反應(yīng)所造成上皮細(xì)胞損傷。對(duì)于細(xì)胞因子的表達(dá),干酪乳桿菌Zhang可以減少TSLP和IL-33相關(guān)基因在小腸內(nèi)的表達(dá)。這表明干酪乳桿菌Zhang可以有效預(yù)防原肌球蛋白誘導(dǎo)過(guò)敏反應(yīng)所引起的上皮細(xì)胞不穩(wěn)定,并且降低相關(guān)過(guò)敏反應(yīng)細(xì)胞因子的表達(dá)。
食物過(guò)敏還會(huì)改變相關(guān)免疫抗體IgE、IgA等指標(biāo)的表達(dá),經(jīng)過(guò)干酪乳桿菌Zhang的干預(yù)治療,發(fā)現(xiàn)干酪乳桿菌Zhang可以有效降低IgE濃度,促進(jìn)IgA的表達(dá),誘導(dǎo)IgA的耐受性。這表明干酪乳桿菌Zhang可以改變相關(guān)免疫抗體的表達(dá),增加IgA的產(chǎn)生,降低IgE的生成,從而降低食物過(guò)敏反應(yīng);同時(shí)促進(jìn)B淋巴細(xì)胞的發(fā)育。
T淋巴細(xì)胞在食物過(guò)敏中起著重要的調(diào)節(jié)作用,可以激活特定于過(guò)敏原的B細(xì)胞并指導(dǎo)B細(xì)胞發(fā)育,細(xì)胞因子Th1型(IL-2)/Th2型(IL-5, IL-13)的比值對(duì)于衡量過(guò)敏反應(yīng)強(qiáng)弱至關(guān)重要,從而測(cè)定了每個(gè)T細(xì)胞產(chǎn)生的細(xì)胞因子水平。在經(jīng)過(guò)原肌球蛋白誘導(dǎo)后,IL-2、IL-5、IL-13等細(xì)胞因子水平均被上調(diào),表明原肌球蛋白誘導(dǎo)過(guò)敏引發(fā)了整個(gè)炎癥反應(yīng);但經(jīng)過(guò)干酪乳桿菌Zhang干預(yù)后,Th2型細(xì)胞因子被抑制,Th1型細(xì)胞因子被促進(jìn),從而抑制了后續(xù)的過(guò)敏反應(yīng)。這表明干酪乳桿菌Zhang促進(jìn)了T淋巴細(xì)胞的發(fā)育,并且降低誘發(fā)炎癥以及過(guò)敏反應(yīng)的相關(guān)細(xì)胞因子的水平。
干酪乳桿菌Zhang可以有效緩解原肌球蛋白所誘導(dǎo)的食物過(guò)敏現(xiàn)象,降低相關(guān)過(guò)敏癥狀評(píng)分;減輕因過(guò)敏導(dǎo)致的腸上皮細(xì)胞損傷,降低相關(guān)炎癥細(xì)胞因子的表達(dá),促進(jìn)T細(xì)胞和B細(xì)胞的發(fā)育,最終導(dǎo)致原肌球蛋白特異性抗體變?yōu)槟褪苄?從而抑制過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生。
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