美食無國界
最近CNN旅游頻道發(fā)布了亞洲最好吃的40種街頭小吃。
(資料圖片僅供參考)
其中光中國美食就占了9樣，包括臭豆腐，肉夾饃，涼皮，奶茶，煎餅，小籠包，鹽酥雞，餃子，咖喱魚蛋。
這些散落于街頭的熟悉小吃，不僅在我心里占有一席之地。樸實的味道也飄向了大洋彼岸，深受外國友人的歡迎和喜愛。
有國外的美食博主在探店時，把涼皮（Laping）聽成了laughing。
在放出哈哈大笑的同時，不經(jīng)意間也發(fā)現(xiàn)美食與快樂并存。
01
中國最多種小吃入選
涼皮,餃子,小籠包,肉夾饃,煎餅,臭豆腐,奶茶,鹽酥雞,咖喱魚蛋
餃子
對外國友人而言，餃子（Dumplings）是很熟悉的中國美食。在國外中餐館里也很常見。
不管是蒸、煮、煎，都很合外國人的口味。
小籠包
他們分不清小籠包（Xiaolongbao）和餃子的區(qū)別，把小籠包當作帶有熱湯汁的餃子（Soup Dumplings）。
在上海生活了16年的美國食評作家Christopher，出版過一本《上海小籠包指南》，無形中也傳播了小籠包的美食文化。
在悉尼阿什菲爾德的一條街上，有連續(xù)4家賣小籠包的上海餐廳。門口不乏當?shù)厝嘶蛴慰停胖犞粸槟且换\美味。
肉夾饃
在他們的眼里，肉夾饃是中式漢堡。也是世界上最古老的三明治。
美劇《生活大爆炸》里，有一幕是天才謝爾頓在糾結：“三明治和肉夾饃，到底是誰更早被發(fā)明出來的？”
答案當然是肉夾饃輕松勝出，它的歷史最早可以追溯至戰(zhàn)國時期。
煎餅
有趣的是，國外都管煎餅叫JianBing，肉夾饃叫RouJiamo。完全音譯。
甚至有人在中國嘗過煎餅果子后，把這門手藝帶回自己的國家，發(fā)揚光大。
英國倫敦有家MeiMei’s Street Cart ，是一對雙胞胎姐妹開的煎餅店。她們從YouTube上自學制作煎餅果子。
一個煎餅賣6美元，很受當?shù)厝藲g迎。
臭豆腐
要說起臭豆腐，是當之無愧的美食王者。
在YouTube上搜索Stinky Tofu，都是外國人第一次試吃臭豆腐的視頻。聞起來臭，吃起來香。
一聞起來，會被刺鼻的味道嗆到咳嗽。再嘗一口，是一種怪異又美味的口感。但試過之后對臭豆腐欲罷不能的，大有人在。
奶茶
奶茶（Bubble Tea）在國外也是頗受歡迎的新鮮飲品。
尤其是經(jīng)典的波霸奶茶，需要特殊吸管才能喝得上。外國友人用起吸管來，就像第一次使用筷子一樣，有點笨拙的可愛。
如今，茶飲店已開遍全球，各種口味的奶茶、果茶成為他們?nèi)粘ｏ嬈返倪x擇之一。
鹽酥雞
還有中國臺灣的夜市小吃“鹽酥雞”（Salt&Pepper Fried Chicken）這次也入選了。
咖喱魚蛋
以及中國香港的街頭小吃“咖喱魚蛋”（Curry Fish Balls）。
02
韓國“壽司”居然上榜
金巴普,辣炒年糕
金巴普
韓國入榜的有金巴普（Kimbop），就是我們熟知的韓式飯團，類似壽司。
辣炒年糕
還有辣炒年糕（Tteobokki），在大喊spicy的同時，還忍不住再來一口。
03
日本居酒屋美食是王道
章魚小丸子,烤雞串,冰淇淋
章魚小丸子,烤雞串
日本有章魚小丸子（Takoyaki）和烤雞串（Yakitori），都是在美食廣場和居酒屋里常見的小吃。
軟冰淇淋
軟冰淇淋（Sofuto Kurimu）也上榜了。
它是由鮮奶油和牛奶制成。與普通冰淇淋不同的是，它的口感更加絲滑，易于融化。
04
東南亞小吃，印尼入選最多
RotiPrata,GadoGado,Rojak,Getuk,Keraktelor
Roti Prata
凡到東南亞幾個國家旅游，都能在街邊小販、美食廣場和各式餐館里找到煎餅（Roti Prata）。
不僅可以直接食用，也能搭配羊肉咖喱、各類沙拉等，別具一番風味。
Gado Gado
有款叫“加多加多”（Gado Gado）的印尼美食，加多意為“混合”。
顧名思義，是將蔬菜、雞蛋、豆腐等食材放進一個盤子里，再淋上濃厚的香辣花生醬，攪拌均勻即可食用。與西餐中的沙拉很相似。
Rojak
同為辛辣口味的蔬果沙拉Rojak，在馬來西亞、新加坡和印度尼西亞都很常見。它的讀音很像潮州話中的“拉雜”，也有大雜燴的意思。
Getuk
Getuk則是一款色彩鮮艷的甜點。
由去皮、煮沸并搗碎的木薯制成，再加入碎椰子片、山藥、土豆、芋頭等其他食材。簡單的做法，也很受歡迎。
Keraktelor
Keraktelor意為“蛋皮”，是一款富有新意的傳統(tǒng)小吃。
不同于傳統(tǒng)的煎蛋卷，它是用鴨蛋制作的蛋皮，包裹著糯米、碎椰子和干蝦等食材。
05
泰國離不開咖喱味
Khao Soi,Sai Krok Isan
泰國的美味小吃不勝枚舉，但這次入榜的只有兩樣小吃。
Khao Soi
一款金面（Khao Soi），因其金黃色的面條而得名。是由奶油濃郁的咖喱，配上椰奶和多汁的雞腿制作而成。
Sai Krok Isan
泰式香腸（Sai Krok Isan）也經(jīng)常出現(xiàn)在當?shù)厝说牟妥郎稀?/p>
與其他香腸不同的是，它帶有獨特的酸味和大蒜味，這股濃郁的味道是通過發(fā)酵產(chǎn)生的。通常會用以燒烤或油炸，與生辣椒、新鮮姜蒜和蔬菜一起食用。
06
新加坡辣椒蟹最有名
Chili Crab
辣椒蟹（Chili Crab）是新加坡的著名菜色。將螃蟹混以番茄和辣椒制成的醬汁，一起爆炒而成。
早在2011年，它就被CNN Go評入全球50大美味菜色之一。
07
馬來西亞特色椰漿飯
Nasi Lemak
在馬來西亞，無論是隨處可見的路邊小攤，或是高級的酒店和餐廳，都能吃上這款椰漿飯（Nasi Lemak）。
香蕉葉上鋪著融入椰奶的米飯，再配以鳳尾魚、桑巴爾、花生、黃瓜等食材制作而成。
08
越南粉和越式三明治
Pho,Banh Mi
Pho
越南粉（Pro）對我們來說并不陌生。
相傳是在越南戰(zhàn)爭后，這道簡單的美食才被難民們帶到了各個國家，由此流傳開來。
Banh Mi
越南班米（Banh Mi）也被看作是本地的特色小吃。
酥脆的長棍面包里，夾著豬肉香腸、香菜葉、黃油蛋黃醬等配料。是一款極具東南亞色彩的越南式三明治。
09
老撾開胃沙拉和烤糯米
Nam Khao,Khao Jee
Nam Khao
來自老撾的脆米飯沙拉（Nam Khao），在當?shù)厥且豢詈苁軞g迎的開胃菜。
它是以脆口的油炸飯團，與酸豬肉、干椰子片和紅咖喱醬等食材混合而成。
Khao Jee
還有一款傳統(tǒng)的老撾小吃（Khao Jee），意為“蘸雞蛋的烤糯米”。
比較特別的是它的烹飪手法，把煮熟后的糯米飯，在小棍子上揉成圓柱形，再裹上蛋液、涂抹醬料，放至明火上烤。
10
緬甸非官方國菜魚湯面
Mohinga,Lahpet Thoke
Mohinga
在緬甸的街頭，經(jīng)常能看見小販挑著扁擔在賣魚湯面（Mohinga）。
它是以新鮮的鯰魚熬成的湯底，配以燙好的米粉和檸檬草等制作而成。被看作是緬甸的非官方國菜。
Lahpet Thoke
茶葉拌豆（Lahpet Thoke）也是緬甸的傳統(tǒng)小吃，也叫做“茶葉沙拉”。
因為它是以發(fā)酵后的茶葉，混合卷心菜、西紅柿、蝦干、花生、蒜片等食材，集酸、甜、苦、辣的口感于一身。
11
柬埔寨特色炒米粉
Lort Cha
來自柬埔寨的炒短米粉（Lort Cha），也是在當?shù)亟诸^隨處可見的小吃。
原料是米粉、牛肉、豆芽和韭菜等，加入甜辣風味的紅醬，用急火快炒而成。
12
菲律賓哈咯冰淇淋
Halo-halo
來自菲律賓的一款甜品Halo-halo，很適合夏日解暑食用。
是在淋上煉奶的碎冰里，加入紅豆、果凍、冰淇淋等配料，外表酷似彩虹般的色彩。
13
文萊傳統(tǒng)花狀糕點
Kuih Cincin
在文萊，有一款環(huán)形蛋糕（Kuih Cincin），是用棕櫚糖和紅糖制成的傳統(tǒng)油炸糕點。
其花狀的餅干外觀，很像當?shù)氐膰ǘ霹N。
除了中日韓、東南亞的美食，還有幾款周邊國家的小吃也被納入榜單。
14
蒙古傳統(tǒng)主食炸油糕
khuushuur
在蒙古，頗具當?shù)靥厣膫鹘y(tǒng)主食炸油糕（khuushuur），這次也榜上有名。
黃澄澄的酥脆外皮里，塞滿了羊肉或牛肉沫，既豐盛又飽滿。
15
印度漢堡夾炸餃子
Vada Pav
Vada Pav被稱為“孟買漢堡”，因為外形酷似西式快餐中的漢堡。
在蓬松的面包里夾入炸土豆和餃子，再配上各種辣椒醬。是一款很有本土特色的主食。
16
斯里蘭卡到處是煎餅攤
Hoppers,Achcharu
Hoppers
如果有機會到斯里蘭卡游玩，就會發(fā)現(xiàn)到處都是賣煎餅（Hoppers）的地兒。
正如香港餐廳Black Sheep主廚Gisela Alesbrook所說：“斯里蘭卡的薄餅，就像中國人的米飯般常見?！?/p>
它的外形看上去像薄透的小碗，是由米粉和椰奶制作而成。中間會打上一顆雞蛋，再放上各類腌制水果和香料。
Achcharu
阿察魯（Achcharu）是由辣椒粉和醋、糖、鹽混合腌制成的，通常制作的水果包括芒果、菠蘿等。
在當?shù)刈鐾闟PA后，服務員會送上一杯熱茶，旁邊配的甜點就是阿察魯。
17
巴基斯坦特制面條冰淇淋
Bun kebab,Falooda
Bun kebab
在巴基斯坦的街頭，隨處都能找到像漢堡一樣的小吃。
它在當?shù)乇唤凶鯞un kebab，意為“面包烤肉串”。在面包里放入碎牛肉或羊肉沫，搭配當?shù)靥赜械乃崂贬u食用。
Falooda
還有一款冰淇淋Falooda，也是在當?shù)爻Ｒ姷南娜仗鹌贰?/p>
由面條、牛奶、果凍等制作而成，會添加玫瑰水糖漿，所以看起來有種明亮的粉紅色調(diào)，讓人很有食欲。
18
孟加拉國空心炸酥球
Fuchka
水醬炸酥球（Fuchka）是孟加拉國最普遍的街頭小吃之一。
外觀是金黃酥脆的空心球體，通常配有土豆泥和鷹嘴豆餡，與切碎的新鮮黃瓜、酸橙等蔬菜混合一起。
19
不丹連燉菜也要辛辣
Ema Datshi
眾所周知，不丹人對辣椒是出了名的迷戀。
Ema Datshi被公認為不丹的國菜，就是由各種辣椒和耗牛奶酪制成的燉菜。也可以在其中加入牛肉、土豆和紅米飯等配料一起食用。
當然，這份街頭小吃的清單遠非詳盡無遺。它展現(xiàn)出的，只是各地美食的一部分。
而美食無國界，它讓身處各個國家的每個人，構成對一個地方最原始的味覺記憶。
這才是它的意義所在。
附：CNN亞洲最好吃的40種街頭小吃名單（排名不分先后）
1．臭豆腐，中國
2．肉夾饃，中國
3．涼皮,中國
4．奶茶,中國
5．小籠包，中國
6．鹽酥雞，中國
7．餃子，中國
8．咖喱魚丸，中國
9．煎餅，中國
10．章魚燒,日本
11．烤雞串，日本
12．軟冰淇淋，日本
13．紫菜飯卷，韓國
14．辣炒年糕，韓國
15．煎餅，印度尼西亞
16．Gadogado，印度尼西亞
17．Rojak，印度尼西亞
18．Getuk，印度尼西亞
19．Kerak telor，印度尼西亞
20．金面，泰國
21．Sai krok Isan，泰國
22．脆米飯沙拉，老撾
23．雞蛋烤糯米，老撾
24．河粉，越南
25．班米，越南
26．魚湯面，緬甸
27．茶葉拌豆，緬甸
28．面包烤肉串,巴基斯坦
29．Falooda，巴基斯坦
30．Hoppers，斯里蘭卡
31．Achcharu，斯里蘭卡
32．椰漿飯，馬來西亞
33．辣炒螃蟹，新加坡
34．炒米粉，柬埔寨
35．炸油糕，蒙古
36．Vada pav，印度
37．Fuchka，孟加拉國
38．Halo-halo，菲律賓
39．Kuih cincin，文萊
40．Ema Datshi，不丹
文、編輯／Erika57
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