旅游媒體|希爾頓集團(tuán)旗下餐廳蟬聯(lián)2022黑珍珠餐廳指南|廣州旅游媒體
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旅游媒體訊：希爾頓集團(tuán)旗下餐廳一直以來(lái)精心為賓客呈現(xiàn)多種菜系美饌，傳承飲食文化的博大精深，通過(guò)美食連接目的地文化，為賓客帶來(lái)地道的餐飲體驗(yàn)。在日前公布的“2022美團(tuán)點(diǎn)評(píng)黑珍珠餐廳指南”中，杭州康萊德酒店的里安中餐廳與寧波東錢(qián)湖華茂希爾頓酒店的錢(qián)湖閣中餐廳分別攬獲黑珍珠一鉆餐廳殊榮；另有5家希爾頓集團(tuán)旗下餐廳獲得“黑珍珠餐廳指南”榮譽(yù)提名。
“黑珍珠餐廳指南”是美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的具有中國(guó)飲食文化特色的餐廳評(píng)價(jià)體系，提出了涵蓋烹飪水平、餐廳水準(zhǔn)、傳承創(chuàng)新三個(gè)維度的中國(guó)美食標(biāo)準(zhǔn)，聚焦中國(guó)味蕾。希爾頓集團(tuán)大中華區(qū)及蒙古中區(qū)運(yùn)營(yíng)副總裁李忠信表示：“黑珍珠餐廳指南對(duì)于中國(guó)美食的標(biāo)準(zhǔn)與要求，和希爾頓集團(tuán)旗下餐廳堅(jiān)持的餐飲理念不謀而合。對(duì)于美食，希爾頓集團(tuán)有著獨(dú)特的理念的堅(jiān)持：選用優(yōu)質(zhì)的時(shí)令食材，遵循當(dāng)?shù)夭讼堤厣?，展現(xiàn)菜品的純正味道未來(lái)，幫助賓客以美食連接當(dāng)?shù)匚幕??！?/p>
以品質(zhì)塑口碑 用美食創(chuàng)熱點(diǎn)
杭州康萊德酒店的里安中餐廳，在2022年榮獲黑珍珠一鉆殊榮。座落于酒店50層樓的里安餐廳是一家融合多地菜式精髓的創(chuàng)新杭幫菜餐廳，是杭城著名的景觀餐廳之一，賓客在里安可以體驗(yàn)到各式精美杭幫美饌的同時(shí)，亦可直面錢(qián)塘江水平靜無(wú)瀾，享受城市的寧?kù)o致遠(yuǎn)。
杭州康萊德酒店里安中餐廳
行政副總廚薛雙超先生及其團(tuán)隊(duì)大膽融合大江南北菜肴的特色與口味，并結(jié)合自己的理念，通過(guò)精細(xì)挑選的食材，和與眾不同的烹飪技法，為客人打造創(chuàng)新的本地特色菜式。餐廳菜品不僅風(fēng)味獨(dú)特、令人垂涎，更有著宛如藝術(shù)品一般的創(chuàng)意呈現(xiàn)方式。其中，麻婆豆腐龍蝦，用一鍋經(jīng)5-6小時(shí)熬制的蝦湯作為湯底，因地制宜地改良麻婆豆腐的傳統(tǒng)味道加入河蝦仁、雪花和牛粒、瑤柱絲，牛肉末等優(yōu)選食材，回味無(wú)窮。錦鯉戲燕用巧奪天工手法雕刻出栩栩如生的南瓜錦鯉。雙皮奶顏色雪白，如水般爽滑細(xì)膩。搭配冰糖燕窩使之食之甘甜可口。它不僅給人以美的享受，還寓意吉祥歡樂(lè)、繁榮幸福。在2022年4月1日至2022年5月31日期間，更有黑珍珠精選雙人午市套餐，包含里安中餐廳眾多招牌特色菜式，為賓客帶來(lái)充滿(mǎn)創(chuàng)意靈感的江南美饌。
在江浙的賓客，亦可前往寧波東錢(qián)湖華茂希爾頓酒店的錢(qián)湖閣中餐廳感受別樣的“黑珍珠之美”，“品錢(qián)湖之味，賞錢(qián)湖之美”。連續(xù)榮獲一鉆黑珍珠餐廳的錢(qián)湖閣臨湖而座，菜式呈現(xiàn)寧波本幫菜的原味與精致。無(wú)論是在充滿(mǎn)時(shí)尚格調(diào)的大廳還是溫馨私密的包廂，賓客都可在品嘗至臻美味的同時(shí)，欣賞寧?kù)o湖景，坐享回味無(wú)窮的舌尖之旅。
寧波東錢(qián)湖華茂希爾頓酒店錢(qián)湖閣 中餐廳
作為四次攬獲黑珍珠一鉆餐廳的錢(qián)湖閣，地道滋味的背后當(dāng)然少不了傳承美食底蘊(yùn)，潛心鉆研珍饈的廚人。錢(qián)湖閣中餐廳行政總廚王平杰潛心廚藝二十余年，他對(duì)菜品創(chuàng)新和研發(fā)極富熱情并有著相當(dāng)獨(dú)特的見(jiàn)解，將本地文化滲入到菜品的理解中，把家鄉(xiāng)味道發(fā)揮得淋漓盡致。同時(shí)結(jié)合借鑒流行的西式元素，給食客帶去視覺(jué)、味覺(jué)的雙饗宴。
招牌魚(yú)子醬寧波黃魚(yú)凍，運(yùn)用食材中的膠質(zhì)和寒冷的天氣制作“凍”，是中國(guó)人祖先留下的智慧。自然冷卻下，膠原蛋白分子相互交聯(lián)凝固，形成晶瑩結(jié)實(shí)的“凍”。爽滑彈牙的黃魚(yú)扣肉凍冰冰涼涼，含在舌尖上打個(gè)滾，就一路滑倒喉管。溫蟹十八斬，精選東海梭子蟹制成由傳統(tǒng)紅膏嗆蟹改良而成，將滿(mǎn)是紅膏的蟹殼與蟹身斬成十八塊，淋上王廚的特制醬料，撒上姜絲香菜，蟹肉無(wú)比鮮甜滑嫩。2022年3月31日至2022年12月30日期間，更有黑珍珠雙人套餐，為客客人提供錢(qián)湖閣黑珍珠視覺(jué)味覺(jué)的雙重盛宴，是城中“聚會(huì)必吃”之選。
特色餐飲，連接目的地文化體驗(yàn)
無(wú)論在北京、廣州，還是成都，都有入圍黑珍珠指南的希爾頓集團(tuán)旗下餐廳，為賓客開(kāi)啟文化味蕾之旅。
在帝都北京，北京王府井希爾頓酒店秦唐中餐廳以其秦唐招牌北京烤鴨在京城眾多烤鴨中獨(dú)樹(shù)一幟。秘制醬料腌制鴨胚與傳統(tǒng)的燜爐烤制方法使鴨肉外酥里嫩，香而不膩。招牌玫瑰豆花清爽綿滑，潔白如玉。配以主廚薛菲師傅秘制的陳年珍貴玫瑰花醬，找尋記憶中熟悉的味道，淡淡的豆香點(diǎn)綴著玫瑰香氣，在美食中感受清爽與活力。
同樣位于帝都的北京華爾道夫鳶尾宮1893，則為食客們奉上精致優(yōu)雅的創(chuàng)新法餐。廚師與賓客們親密交流，打造奢華的個(gè)人化服務(wù)。讓歲月的瓊漿滋潤(rùn)味蕾，如同訴說(shuō)一段時(shí)光故事，娓娓道來(lái)，絲絲入夢(mèng)，助賓客締造難忘的用餐體驗(yàn)。
而北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳，則一貫秉承四季變化特點(diǎn)，為食客演繹多元化時(shí)令佳肴美饌。在萬(wàn)物復(fù)蘇的春日，紫金閣中餐行政主廚王春增采擷春初時(shí)令芽類(lèi)和季節(jié)性食材為靈感?？谖遁p盈色彩潤(rùn)澤的葵花仁油拌絲瓜尖，選取絲瓜藤頂端先嫩部位，采用簡(jiǎn)單烹調(diào)方式保留食材原有的清香，一口爽脆又滿(mǎn)口氤氳著淡淡嫩芽的清香。伊比利亞火腿毛豆拌花生芽，同樣選取獨(dú)具春日特色的毛豆和花生芽，搭配上西班牙伊比利亞火腿，呈現(xiàn)多層次的味蕾享受。
身在嶺南的客人，也可以前往廣州康萊德酒店韻軒中餐廳，感受獨(dú)特地道的廣府風(fēng)味。行廚三十余年的中餐行政總廚孫偉倫先生將其烹飪理念與禪學(xué)之道相結(jié)合，以傳統(tǒng)地道的食材，輔以爐火純青的粵菜烹飪技藝。在發(fā)揮食材原汁原味的基礎(chǔ)上成就出百變千面、煥然一新的廣府菜。招牌蜜汁黑豚肉叉燒，作為粵菜中的經(jīng)典燒味，平凡但考驗(yàn)功藝。魚(yú)子醬玉帶炒蛋白，煎至兩面焦黃的新鮮帶子，將搭配蛋白一起品嘗，鮮、滑、嫩的口感在舌尖蔓延。
除了本地美食文化的靈感啟發(fā)，希爾頓旗下酒店也同樣致力于融合創(chuàng)新，為賓客帶來(lái)更多元的風(fēng)味。成都華爾道夫酒店的麒麟·扒房，致力于為食客們譜奏純粹、經(jīng)典、耐人回味的美食樂(lè)章。主廚劉新力擅長(zhǎng)經(jīng)典的法式烹飪技法，并能將其巧妙的融入到具有現(xiàn)代感的美式菜肴中，力求完美的呈現(xiàn)，帶給食客愉悅的味覺(jué)盛宴。和牛三重奏選用澳洲M9+和牛三個(gè)不同部位，炭火精心烤制，再佐以5種特色風(fēng)味汁醬和6種風(fēng)味的海鹽，為賓客帶來(lái)美式燒烤的味蕾和視覺(jué)沖擊。
文/旅游媒體 實(shí)習(xí)編輯 冼祖瑩
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