“中國(guó)的咖啡行業(yè)究竟有多卷？”
“去上?？纯淳椭懒?，無(wú)處不在都在卷?。 ?/p>
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清晨7點(diǎn)35分，當(dāng)其他城市的年輕人睜著惺忪的朦朧睡眼，在地鐵站旁的煎餅果子豆?jié){攤前排隊(duì)買(mǎi)早飯，上海靜安寺旁富民路的街角，挎著名牌包的時(shí)尚白領(lǐng)和騎著機(jī)車(chē)不遠(yuǎn)慕名而來(lái)的年輕小伙，也在一個(gè)不起眼的美式復(fù)古門(mén)頭前排起隊(duì)。
狹小的門(mén)口，店員嫻熟地?cái)傊屣?，?dòng)作行云流水，只不過(guò)在一旁沒(méi)有賣(mài)熱氣騰騰的豆?jié){，而是現(xiàn)磨的咖啡。
圖源小紅書(shū)@她的馬尾會(huì)炸
開(kāi)業(yè)不過(guò)一個(gè)月，這家小店便火了起來(lái)，慕名前來(lái)打卡的人依然絡(luò)繹不絕。
“老板，來(lái)則set好伐！”
圖源小紅書(shū)@崔老師
如果你想問(wèn)：“不過(guò)是煎餅果子配咖啡，有什么好稀奇的？在地鐵站旁的攤子買(mǎi)一個(gè)再到公司樓下買(mǎi)杯咖啡不就行了?！?/p>
圖源小紅書(shū)@imSuniii
那排隊(duì)的年輕人會(huì)皺起眉頭數(shù)落你的不識(shí)貨：“這里的老板是永康路上那家很好吃的Affogato店的老板，豆子一樣，出品一致，咖啡自然是好喝的。而且加個(gè)蛋餅還能減兩元，清晨排隊(duì)的人不多，所以上班路上正好可以帶上一份，有咖啡有蛋餅，營(yíng)養(yǎng)均衡又管飽，不信你10點(diǎn)后來(lái)看看，那隊(duì)排的喲～”
圖源小紅書(shū)@張苧丹sasa
除了西式的咖啡+中式早餐的煙火氣，在上海還能遇上咖啡+烤地瓜的奇妙搭配。
圖源小紅書(shū)@Melody
冬天在室外，大把年輕人喝著裝在老式搪瓷杯里的咖啡，圍著暖爐烤著無(wú)限續(xù)的地瓜和橘子，享受著午后愜意時(shí)光。
圖源小紅書(shū)@XuDannie
這就是上海，喝個(gè)咖啡也能喝出中西方文化的碰撞。
圖源小紅書(shū)@可樂(lè)colaer
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在上海，如果你問(wèn)哪個(gè)地方咖啡店密度最高，毋庸置疑就是以前的法租界。在這塊曾經(jīng)叫作RouteRemi的土地上，無(wú)論是武康路還是永康路，各式各樣的咖啡店已經(jīng)成為外地人來(lái)滬旅游的打卡勝地，也有不少本地人專(zhuān)程前來(lái)喝咖啡。
咖啡店帶庭院，裝修得像中式茶館已經(jīng)不是新鮮事。
圖源小紅書(shū)@Josephine
一杯清咖一杯奶咖，再配上一塊草莓蛋糕就要140元，還要算上40元的停車(chē)費(fèi)，將近200塊錢(qián)的一頓下午茶在法國(guó)梧桐樹(shù)的陪襯下也格外有韻味。
雖然在咖啡店旁的餛飩店里，一大碗吃到撐也只要20元，但喝咖啡的人會(huì)告訴你：“這喝的是意境，所謂人生不過(guò)是一杯咖啡所縈繞的溫度?！?/p>
圖源小紅書(shū)@Calle_says_Calle
在琳瑯滿(mǎn)目的網(wǎng)紅咖啡店中，有一家格外矚目——沒(méi)有門(mén)面，只有一堵不顯眼的水泥灰色的墻，以及一個(gè)不太規(guī)則的墻洞，然而排隊(duì)買(mǎi)咖啡的人和圍觀拍照的人卻將這里圍得水泄不通。
圖源小紅書(shū)@南方酒肆
所有咖啡都只賣(mài)20元，不提供其他吃食，全程沒(méi)有任何接觸。
顧客在墻上掛著的二維碼掃碼下單后，會(huì)有一只毛茸茸的“熊爪”從“洞口”伸出來(lái)，捧出一杯咖啡，咖啡上還會(huì)放著小花，幸運(yùn)的顧客還能收獲筆芯、牽手、摸頭三連。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，治愈每一顆因?yàn)楣ぷ魃頴mo的心。
圖源小紅書(shū)@Monolo
如果你想說(shuō)：“這不過(guò)是一種營(yíng)銷(xiāo)方式，噱頭而已，熊爪又不會(huì)讓咖啡變得更好喝?！?/p>
那排隊(duì)等咖啡的人會(huì)告訴你：“你懂什么？這里的咖啡師都是聾啞人，店員還有面部殘缺的人，這不只是買(mǎi)咖啡，還在做公益。”
圖源小紅書(shū)@Jaden
這就是上海，咖啡不僅提神，還是一種意境，也在治愈著人心。
圖源小紅書(shū)@能美
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工作日的下午隨便選一家小火咖啡館，都很容易讓人產(chǎn)生“上海人難道不需要上班？”的疑問(wèn)。
這是一座自由職業(yè)者最多的城市，不少人辭去朝九晚五的工作，選擇了不坐班，而街頭巷尾的咖啡廳，就成了他們的移動(dòng)辦公室。
圖源小紅書(shū)@Hey_
在上海喝咖啡，晴天的日子里，室外永遠(yuǎn)比室內(nèi)人多。
圖源小紅書(shū)@Vikin
年輕人喝咖啡格外喜歡室外，復(fù)古的美式咖啡館前，時(shí)髦的顧客儼然成為靚麗的風(fēng)景線。
圖源小紅書(shū)@一只荷包蛋醬
周三下午2：35分，永康路一家門(mén)面狹小的咖啡店前，年輕人坐在門(mén)口的長(zhǎng)椅上，牽著狗、翻著書(shū)、喝著Dirty、曬著太陽(yáng)。
圖源小紅書(shū)@鹿女俠愛(ài)旅行
當(dāng)然，隨著“早C晚A”概念的大火，不少咖啡店做起“日咖夜酒”的行當(dāng)。
12：00到21：00點(diǎn)店里賣(mài)的是咖啡，21：00一過(guò)，搖身一變開(kāi)始販賣(mài)成年人的飲品，一直營(yíng)業(yè)到凌晨3點(diǎn)才打烊。
圖源小紅書(shū)@川添西西
咖啡館不僅是咖啡館，是上海年輕人們的工作社交場(chǎng)所，更是他們的精神樂(lè)園。
圖源小紅書(shū)@Fabiolala
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下午5：04分，上海新晉“頂流”咖啡店貼出公告——宣告當(dāng)日排隊(duì)人次已達(dá)上限。
這家被譽(yù)為咖啡界“Apple”的咖啡店在中國(guó)內(nèi)地首店就開(kāi)在上海靜安國(guó)際中心的一座二層小洋房里。
開(kāi)業(yè)當(dāng)天，8點(diǎn)開(kāi)門(mén)，6點(diǎn)就有為了拍照營(yíng)業(yè)的網(wǎng)紅前來(lái)排隊(duì)。而到了10點(diǎn)多，更是在店門(mén)外繞出了五六百米的長(zhǎng)隊(duì)。
圖源小紅書(shū)@安安聊房
為了喝到這樣一杯印著藍(lán)色瓶子的咖啡，有些人排了五個(gè)小時(shí)的隊(duì)，但買(mǎi)到咖啡的第一時(shí)間，當(dāng)拍下的照片在朋友圈、小紅書(shū)收獲點(diǎn)贊飆升的一剎那，會(huì)覺(jué)得這一趟值了。
圖源小紅書(shū)@ShanghaiWOW
黃牛更是在現(xiàn)場(chǎng)做起了代購(gòu)的生意，售價(jià)32元的美式咖啡，代購(gòu)價(jià)翻了4倍。
圖片源自上海去哪吃
如果你對(duì)這波熱潮表示不解：“至于嗎？”
那排隊(duì)的打卡人會(huì)告訴你：“么撒特別，稍微有點(diǎn)名氣的咖啡店來(lái)上海都會(huì)排隊(duì)，過(guò)一個(gè)月來(lái)就行了?！?/p>
圖源網(wǎng)絡(luò)
這里是上海，也是咖啡內(nèi)卷的“天花板”。
圖源小紅書(shū)@_蘑蘑蘑菇菇菇_
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作為舶來(lái)品，咖啡傳入中國(guó)的首站就在上海。
早在1853年，英國(guó)藥劑師J. Lewellyn就在花園弄（南京東路）1號(hào)開(kāi)了一家老德記藥店，開(kāi)始賣(mài)這種口感酸苦奇妙的棕色“咳嗽藥水”。
1886年，中國(guó)第一家獨(dú)營(yíng)咖啡館“虹口咖啡館”開(kāi)在了上海，咖啡用其獨(dú)特苦中帶澀的口感，給上海人民帶來(lái)了這種西方的文化和生活方式。
而到了上世紀(jì)30年代，咖啡更是成了時(shí)髦之物。當(dāng)時(shí)的頂級(jí)“流量擔(dān)當(dāng)”張愛(ài)玲就曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)自己最?lèi)?ài)牛奶咖啡：“別人看我翻海明威的小說(shuō)，以為我和他一樣喜歡美式，其實(shí)這是誤解，我喜歡喝奶咖，最好放低脂奶，這樣奶腥氣少些?！?/p>
1946年，上海賣(mài)咖啡的地方已超過(guò)了500家，喝咖啡也在后來(lái)成為了“小資”的身份認(rèn)證。
到了2000年5月，風(fēng)靡全球29年的星巴克終于從西雅圖來(lái)到上海，開(kāi)在了淮海路。那一年，上海市民的平均工資為1285元，而星巴克的一杯拿鐵售價(jià)高達(dá)19元。
到2022年，上海已經(jīng)有7000多家咖啡館，位列全球第一，其中只有大約35%屬于咖啡連鎖店，如星巴克和皮爺咖啡（Peet’s Coffee），而超過(guò)50%是精品店或手工店。
如今，上海的街頭巷尾都少不了咖啡的身影，它們?cè)缫焉钌罘N在了上海人的DNA里，如空氣般自然存在著。
這是一個(gè)關(guān)于咖啡的故事，它們每天都在這座城市中上演著。
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