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硬漢派作家海明威，是文學史上赫赫有名的愛酒家。他常年保持的習慣是：飯前喝苦艾酒，飯中喝紅葡萄酒，飯后喝威士忌摻蘇打水，運動前再來點伏特加。其中，威士忌是他鐘愛的酒之一。
在《流動的盛宴》中，海明威就記錄了一場場五光十色、由酒輔佐了味蕾的宴席：
——那時候在歐洲，我們都認為喝酒能給你帶來幸福、安康和快樂……我還覺得吃一頓飯而不喝點葡萄酒、蘋果酒或是啤酒，這簡直是不可想象的。
——主人會給你端上好吃的點心、熱茶以及用紫李、黃梅和野藍莓天然蒸餾成的利口酒……但已在你舌頭上轉(zhuǎn)變成了一簇小小的火焰，讓你覺得溫暖，舌頭也放松。
他筆下很多的小說人物，不是在“喝一杯”，就是去“再喝一杯”的路上。但海明威并非如此嗜酒，在他看來，酒可以帶來創(chuàng)作的靈感，也是支撐他度過生活困境的抒懷劑，誠如他認為：“威士忌帶我直抵宇宙的邊界，朗姆酒溫暖我胸膛?！?/strong>
關(guān)于喝酒這件事，美國?？思{也放出過豪言：“文明始于蒸餾（Civilization begins with distillation）”。
在提到作家最好的創(chuàng)作環(huán)境是什么時，?？思{分享過自己的經(jīng)驗：在寫作時，我需要的工具包括紙、煙草、食物和一點威士忌。這位諾貝爾文學獎得主對威士忌情有獨鐘：“從來就沒有不好的威士忌，只是有一些威士忌格外好?！?/p>
有評論甚至認為，那部偉大的小說《喧嘩與孤獨》中的意識流敘事，就類似一種酒后說夢人的口吻。?？思{的故居，至今仍擺放著一些他生前喜歡的威士忌。
美國作家斯蒂芬·金是另一個對酒有著自己看法的人。
他曾經(jīng)這樣講道：“我是作家，是個非常敏感的人，但我又是個男人……所以我喝酒，否則面對生活的恐懼真相，我怎么能繼續(xù)工作下去？”
在那段日子里，斯蒂芬·金也維持著獨有的清醒，保持著驚人的創(chuàng)造力。小說《厄兆》的完稿就有酒帶來的靈感，他也時不時在小說里夾帶私貨——他在《寵物墳場》寫過頗具意味的一句話：對啤酒撒謊的人，會樹敵。
法國作家杜拉斯，也有自己的品酒習慣：一開始愛喝葡萄酒，后來愛上了喝威士忌。晚上她喜歡喝紅酒入睡，每天早上醒來，促使她開始工作的動力不是一杯咖啡，而是一杯干邑白蘭。
杜拉斯對酒的感情復雜：“我從人世中退身而出，可望而不可即，但并不喝成酩酊大醉。”這位終身與酒精、香煙、欲望、孤獨糾纏的作家，對酒有著自己浪漫的解讀：“一個喝酒的人就是行星際的人。他在行星際空間移動。他守候在那里。”（注）
說起對威士忌的了解與喜愛，恐怕難有作家比得上村上春樹：他親身飛往威士忌原廠地艾雷島，可謂是一次威士忌的朝圣之旅。
作為蘇格蘭島嶼的之一，充足的大麥、泥煤、和優(yōu)質(zhì)的水源等，讓艾雷島成為天然的釀酒圣地。14世紀初，愛爾蘭的僧侶將蒸餾工藝引進了艾雷島，他們最初把釀造出來的威士忌稱為“Aqua Vitae”（生命之水）。由于蘇格蘭開始征收威士忌酒稅等原因，艾雷島威士忌蒸餾長期處于非法經(jīng)營的境地，直至1779年，波摩（Bowmore）成立，艾雷島第一家合法經(jīng)營的蒸餾廠才正式誕生。
從一登島開始，村上發(fā)現(xiàn)人們來到這座充滿海藻味和泥煤味的孤島，上島的目的為了喝威士忌。英國人甚至會在在最惡劣的天氣里，在島上租一個別墅，書籍暖爐收音機陪伴，喝著威士忌，與世隔絕地度假。艾雷島獨有的美食也讓他流連忘返：兩杯純麥芽威士忌澆在殼中的牡蠣上面，直接放到嘴里。
“唔，實在好吃得不得了。牡蠣的海潮味和艾雷威士忌那海霧般獨特的氤氳感在口中融為一體?！睄u上的一切風土人情也離不開威士忌，無論是嬰兒降生時，還是參加葬禮，人們都會喝上一杯威士忌。
威士忌是艾雷島的靈魂。以至于他發(fā)出感慨：如果我們的語言是威士忌，當然就不必費此操辦了。只要我默默遞出酒杯、您接過靜靜送入喉嚨即可，非常簡單非常親密非常準確。
艾雷島上的釀酒師告訴村上春樹，威士忌有養(yǎng)桶的概念：木桶在雨季吸入海風，在旱季推送出海風，反復運動醞釀出酒的芳香，接下來木桶里的酒開始接受大西洋十幾年的冷風，進入一段漫長而美妙的等待。
說到威士忌酒桶，就不得不提雪莉桶（Sherry Cask）。據(jù)說從20 世紀 80 年代開始，蘇格蘭人也逐漸發(fā)現(xiàn)，用不同類型的雪莉酒酒桶來熟成，可以制作出更豐富的威士忌口感風味。還有一種說法是，私釀業(yè)者為了偷釀威士忌，把威士忌藏在西班牙雪莉桶中，這一陰差陽錯的操作，沒想到釀出了有著漂亮的琥珀色，風味香醇的威士忌。
賓三得利出品，波摩酒廠釀造的波摩12年雪莉桶版單一麥芽蘇格蘭威士忌，便是艾雷島威士忌中的代表者。
波摩酒廠
成立于1779年的波摩酒廠，是艾雷島上的一家古老的酒廠，其蘇格蘭威士忌陳釀酒窖，亦是世界上最古老的酒窖之一。波摩單一麥芽蘇格蘭威士忌均為手工制作，從故鄉(xiāng)的風土人情中汲取靈感，在時光的孕育和雕琢下歷久凝香。波摩酒廠緊鄰大海，這一地理位置對于形成其獨特風味也至關(guān)重要。大多數(shù)波摩單一麥芽威士忌都在傳奇一號酒窖進行陳釀。酒窖低于海平面，海浪不斷拍打著墻壁，使酒窖內(nèi)保持著涼爽、陰暗與潮濕的環(huán)境。
波摩12年雪莉桶版單一麥芽蘇格蘭威士忌
波摩是“時間的杰作”。酒廠對傳統(tǒng)工藝的堅持，是波摩單一麥芽威士忌保持其獨特果香及煙熏風味的重要因素。時至今日，波摩仍堅持使用地板發(fā)芽的方式，用傳統(tǒng)的木制麥芽鏟和手動機械設(shè)備翻動麥芽。制造威士忌的水源則從拉甘河汲取而成，具有飽滿的泥煤風味——而這一風味正來自于烘干麥芽的艾雷島泥煤。
多年來，波摩采用歐洲橡木桶，并堅持以手工挑選的方式，為酒廠尋找和提供優(yōu)質(zhì)的酒桶木材。悉心甄選的優(yōu)質(zhì)橡木需在原產(chǎn)地赫雷斯自然風干至少兩個夏天，直至木材內(nèi)部的濕度達到最理想的水平，然后才能制成酒桶并注入歐羅索雪莉酒，用酒液“養(yǎng)桶”24個月。長達24個月的歐羅索雪莉酒養(yǎng)桶工序不僅能充分柔化和去除單寧，更可讓雪莉酒滲透到橡木之中，與歐洲橡木桶融為一體。
雪莉桶為波摩威士忌帶來了更深邃、豐富的堅果、巧克力香橙、太妃糖、咖啡、葡萄干，以及蘇丹娜果干風味，宛若一只香料滿溢的圣誕蛋糕。再加上波摩特有的泥煤煙熏味，隨著時間的推移，威士忌酒液日益醇熟，成熟果香漸漸化為熱帶水果芬芳。微妙的橙皮香和甜咸適宜的太妃糖口感，與波摩的標志性泥煤煙熏味相得益彰，余韻甘甜醇厚，耐人回味。
波摩陳年所用的橡木桶包括波本桶、雪莉桶及紅酒桶。酒液在酒桶中逐漸熟成，風味飽滿醇厚；由專業(yè)的威士忌制造者們鑒定之后，這些酒液得以裝瓶。泥煤、大麥、海風、水源、木材、匠人和制造傳統(tǒng)的完美融合，讓波摩單一麥芽蘇格蘭威士忌的傳奇延續(xù)至今。每瓶波摩單一麥芽蘇格蘭威士忌的瓶身上都有時間標記，醒目而自豪地標注著每一段旅程的起始地點與時間。
波摩是“時間的杰作”，自1779年創(chuàng)立伊始，不斷譜寫我們與時間的傳奇篇章。至臻醇享，旨在回饋懂得珍惜時間并鐘愛精妙威士忌的人。
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（注）關(guān)于杜拉斯和酒的內(nèi)容
出自1991年11月10日《紐約時報》相關(guān)報道
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