4月7日與8日，東方網(wǎng)·縱相新聞連續(xù)報道了多位顧客在上海一家名為“Ultraviolet?by?Paul?Pairet”米其林三星餐廳用餐后發(fā)生上吐下瀉的情況。
今天（4月10日），米其林中國相關(guān)工作人員回復(fù)東方網(wǎng)·縱相新聞稱，食品安全一直是餐廳與餐飲行業(yè)的生命線，“米其林指南非常重視消費者的健康和安全?！?/p>
(資料圖片)
圖說：“Ultraviolet?by?Paul?Pairet”餐廳入選《上海米其林指南2023》榜單，連續(xù)3年獲得三星殊榮。
米其林注意到監(jiān)管部門正在調(diào)查，暫時還沒有最終結(jié)論。對方表示，“米其林也會持續(xù)關(guān)注調(diào)查進(jìn)展，并充分考慮所有的因素來制作未來的榜單?！?/p>
根據(jù)米其林官網(wǎng)公開信息，米其林指南所在的每個國家或地區(qū)都有一群“特殊”的米其林全職員工。
他們匿名走訪餐廳，并和普通顧客一樣訂座、點菜、就餐、付賬。每年，他們會根據(jù)全球統(tǒng)一的米其林指南標(biāo)準(zhǔn)交出一份餐廳推薦榜單。
這五大標(biāo)準(zhǔn)分別是盤中食材、烹飪技巧、口味的融合、菜肴所展示的創(chuàng)意與菜品的持續(xù)穩(wěn)定性。
圖源：米其林官網(wǎng)
其中，米其林三星為最高等級，代表“卓越烹調(diào)，值得造訪”。“Ultraviolet?by?Paul?Pairet”餐廳是唯二入選《上海米其林指南2023》的三星餐廳，同時連續(xù)3年獲得三星殊榮。
此外，根據(jù)某點評軟件的公開信息，這家餐廳還入選了由美團(tuán)發(fā)布的打造“中國人自己的美食榜”——黑珍珠餐廳指南的三鉆餐廳，也是最高等級的餐廳。
今天，美團(tuán)相關(guān)工作人員回應(yīng)東方網(wǎng)·縱相新聞表示，由于就餐顧客屬于線下交易，建議向相關(guān)部門進(jìn)行投訴，“黑珍珠餐廳指南是根據(jù)點評軟件上整年度的評價和綜合評分進(jìn)行評估的，不是平臺隨便定的三星?！?/p>
就“會否在下一年的評分中因此事而調(diào)整餐廳星級”這一問題，對方表示顧客可以在點評軟件上正常評價，“但會不會考慮這一點無法確定，我們是以系統(tǒng)的最終判斷為準(zhǔn)。”
根據(jù)黑珍珠餐廳指南的公開信息，該榜單評選標(biāo)準(zhǔn)分別為烹飪出品、服務(wù)環(huán)境與傳承創(chuàng)新。評審體系為由評委會匿名提名、造訪餐廳，從烹飪出品、服務(wù)環(huán)境、傳承創(chuàng)新等角度，進(jìn)行全方位公正鑒別和評判。
圖源?2023黑珍珠評審規(guī)則
其中，餐廳準(zhǔn)入規(guī)則“下榜說明”中明確，餐廳及其品牌因不良行為造成較嚴(yán)重負(fù)面影響，甚至損害廣泛消費者權(quán)益或有礙其品牌經(jīng)營與發(fā)展，黑珍珠餐廳指南有權(quán)對餐廳予以下榜處理。
圖源?2023黑珍珠評審規(guī)則
目前，上海市靜安區(qū)市場監(jiān)督管理局北站市場監(jiān)管所工作人員正在調(diào)查此事。
截至發(fā)稿前，顧客表示“Ultraviolet?by?Paul?Pairet”餐廳未與他們?nèi)〉眠M(jìn)一步的聯(lián)系。記者多方聯(lián)系餐廳所屬的上海保保餐飲有限公司董事長兼總經(jīng)理，被告知對方不在上海，長居美國。
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