核桃在中國(guó)已經(jīng)存在了上千年，其含有多種微量元素以及礦物質(zhì)。自古以來，我們中國(guó)就流傳著一種說法：“吃什么補(bǔ)什么”的說法，核桃的果仁外表非常像我們的大腦，所以大家普遍認(rèn)為吃核桃能補(bǔ)腦。
63歲的王大爺退休后十分注重保養(yǎng)自己的身體，每天都會(huì)在網(wǎng)上看一些醫(yī)學(xué)科普的文章，在日常飲食上也十分注意。這天王大爺?shù)睦习榘l(fā)現(xiàn)王大爺從超市買回來了兩大袋核桃，十分不解的詢問王大爺買這么多核桃干嘛，王大爺表示前兩天在網(wǎng)上看見了有關(guān)核桃的文章，了解到核桃不僅可以補(bǔ)腦還可以降低人體的炎癥，對(duì)人體十分有益，于是便從超市買了兩大袋核桃。
王大爺?shù)睦习閰s說這些都是假的，在網(wǎng)上早就有專家解釋了，核桃不能夠補(bǔ)腦，二人各執(zhí)一詞。那么吃核桃到底能不能補(bǔ)腦呢？
(資料圖片)
吃核桃是真的可以補(bǔ)腦，但并不是因?yàn)楹颂业男螤詈芟袢祟惖拇竽X就能起到補(bǔ)腦的作用，實(shí)際上是因?yàn)楹颂抑泻泻芏嘀匾臓I(yíng)養(yǎng)素，能夠及時(shí)為大腦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
核桃中含有大量的不飽和性脂肪酸，而這種不飽和性脂肪酸內(nèi)有一種酸是α - 亞麻酸，這種亞麻酸是人體所必需的不飽和性脂肪酸，α - 亞麻酸能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA和EPA，DHA又被稱為“腦黃金”，其大量存在于腦細(xì)胞膜和視網(wǎng)膜中，占據(jù)人腦總脂肪酸的35%-45%，對(duì)智力和視力尤為重要。
DHA對(duì)我們的大腦十分重要，嬰兒如果攝入足夠的DHA可以幫助提高智力，成年人攝入足量的DHA可以緩解情緒波動(dòng)，補(bǔ)充大腦所需營(yíng)養(yǎng)，降低癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。
α-亞麻酸作為大腦發(fā)育、成長(zhǎng)的重要物質(zhì)之一，是維持人體大腦和腦部神經(jīng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的必備物質(zhì)。因?yàn)槲覀兇竽X神經(jīng)的生長(zhǎng)需要亞麻酸，而攝入適量的α-亞麻酸能夠促進(jìn)大腦發(fā)育，補(bǔ)充大腦所需的養(yǎng)分，因此吃核桃能夠補(bǔ)腦的觀點(diǎn)是正確的。
吃核桃可以補(bǔ)腦，但是吃核桃真的能消炎嗎？
吃核桃真的能起到“消炎”的作用。據(jù)美國(guó)某心臟學(xué)會(huì)雜志報(bào)道，核桃可以維持心臟健康、降低人體患炎癥的風(fēng)險(xiǎn)機(jī)率。
該研究室邀請(qǐng)了60歲~80歲不同年齡段的受試者，將他們分為兩組，一組飲食中每天都吃3-5個(gè)核桃，另一組不吃核桃，在兩年的時(shí)間里，研究院發(fā)現(xiàn)吃核桃的這一組參與者體內(nèi)的IL6、TG等炎癥因子含量明顯降低。
核桃之所以能夠發(fā)揮消炎的作用，實(shí)際上還要?dú)w功于OMEGA-3，據(jù)中國(guó)衛(wèi)健委研究報(bào)道，人體炎癥的發(fā)生是由炎癥的介質(zhì)所決定的。
人體細(xì)胞內(nèi)有兩種脂肪酸與炎癥相關(guān)，這兩種脂肪酸是Omega-6與Omega-3。Omega-6能夠促進(jìn)人體炎癥的發(fā)生，Omega-3會(huì)抑制炎癥的發(fā)生。
康景軒教授團(tuán)隊(duì)就通過實(shí)驗(yàn)小鼠驗(yàn)證了關(guān)于Omega-3的抗炎作用。該團(tuán)隊(duì)將實(shí)驗(yàn)小鼠進(jìn)行轉(zhuǎn)基因，改變小白鼠體內(nèi)的Omega-3與Omega-6含量，最終發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)Omega-3含量較多的小鼠炎癥發(fā)生的機(jī)率較小，而Omega-6含量較多的小鼠多誘發(fā)炎癥。
據(jù)康景軒教授團(tuán)隊(duì)表示，人體內(nèi)的Omega-3與Omega-6作用相反，二者互相制衡，當(dāng)二者的比例保持平衡時(shí)，我們體內(nèi)炎癥發(fā)生的機(jī)率就較小，當(dāng)二者比例失衡時(shí)，Omega-3不飽和性脂肪酸能夠抑制Omega-6的含量，抑制誘發(fā)炎癥病毒的產(chǎn)生，間接控制炎癥的發(fā)生，并且Omega-3不飽和性脂肪酸還能產(chǎn)生直接抗擊炎癥的活性物質(zhì)，殺滅炎癥病菌。
吃核桃既能補(bǔ)腦又能“消炎”，吃核桃還有哪些好處？
吃核桃不僅可以補(bǔ)腦、“消炎”還能夠在一定程度上延長(zhǎng)人們的壽命。據(jù)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)期刊《Nutrients》報(bào)道，長(zhǎng)期吃核桃可以降低心血管發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)！
美國(guó)哈佛大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)曾經(jīng)做過這么一組調(diào)查，他們對(duì)六萬七千名女性和三萬多名男性進(jìn)行跟蹤調(diào)查，在20年的時(shí)間里，每年都會(huì)對(duì)這十萬參與者進(jìn)行采訪調(diào)查。
參與統(tǒng)計(jì)的人會(huì)報(bào)告他們每天的飲食情況，并且詳細(xì)的告知每天吃堅(jiān)果的數(shù)量，研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)這十萬人中，長(zhǎng)期堅(jiān)持吃核桃的人，患心血管疾病導(dǎo)致死亡的風(fēng)險(xiǎn)較低，比每天不吃核桃的人平均壽命延長(zhǎng)1.3歲，心腦血管疾病發(fā)病死亡率降低25%。
這項(xiàng)研究的結(jié)果證明了吃核桃可以降低心血管發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)！
核桃中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，富含銅、鎂、鉀等微量元素，也含有纖維、磷、維生素等物質(zhì)。其中約86%的脂肪是不飽和性脂肪酸，磷脂占據(jù)不飽和性脂肪酸的43%，水分占據(jù)3.6%的比例，蛋白質(zhì)占據(jù)14%的比例。
磷脂是一種特殊的脂肪，其可以分解過高的血脂和過高的膽固醇，清掃人體內(nèi)部血管，使我們的血管保持循環(huán)順暢，被醫(yī)學(xué)界稱為“血管清道夫”。
磷脂還可以使中性脂肪和血管中沉積的膽固醇發(fā)生乳化反應(yīng)，使其成為對(duì)人體無害的微分子顆粒，這種微分子顆粒易溶于水，通過尿液排出體外，從而阻止多余脂肪在人體血管壁沉積，不僅可以保持心腦血管壁的健康，還可以對(duì)腦神經(jīng)起到良好的保健作用。
不僅磷脂對(duì)人體有益，核桃中蘊(yùn)含大量的不飽和性脂肪酸對(duì)人體同樣有益，這些不飽和性脂肪酸可以促進(jìn)膽固醇代謝，提高人體基礎(chǔ)的代謝率，降低血液中有害的膽固醇和甘油三脂，預(yù)防脂肪在肝臟和動(dòng)脈中沉積，有效控制人體血脂的濃度，降低動(dòng)脈硬化的概率。
核桃中還含有鋅、錳等人體不可缺少的微量元素。我們?nèi)梭w在衰老的過程中，鋅、錳的含量明顯降低，經(jīng)常食用核桃可以有效的補(bǔ)充這兩種微量元素，緩解人體衰老。此外，核桃中所含的維生素E對(duì)人體也十分有好處，維生素E可以使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，防止細(xì)胞被過度氧化，從而幫助人體保持健康活力。
并且長(zhǎng)期吃核桃還可以防治頭發(fā)變白和脫落，核桃中的亞麻油酸及鈣、磷、鐵等元素，都可以被人體良好的吸收，促進(jìn)人體的新陳代謝，使人體的新陳代謝保持平衡穩(wěn)定，促進(jìn)人體黑色素分泌，減少白頭發(fā)的出現(xiàn)，減少頭發(fā)脫落。
既然核桃對(duì)人體有這么多好處，我們?cè)趺闯圆沤】担?/p>
要想明白核桃怎么吃才健康，首先要認(rèn)清這幾個(gè)誤區(qū)！很多人認(rèn)為，既然核桃對(duì)人體有這么多好處，那我就拼命的吃。實(shí)際上這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。
核桃屬于高熱量高脂肪的堅(jiān)果，核桃內(nèi)含油量高達(dá)60%，含有較多的脂肪，如果長(zhǎng)期攝入過多的核桃，非常容易導(dǎo)致體內(nèi)脂肪量增加，同時(shí)人體內(nèi)的血脂水平也會(huì)增加，從而加大患脂肪肝等發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)。所以吃核桃越多越好的觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。
其次很多人認(rèn)為，核桃經(jīng)過油炸會(huì)變的更香，更容易被人體吸收，所以很多人喜歡將核桃油炸后蘸白糖食用。雖然核桃經(jīng)過油炸會(huì)使得其內(nèi)部的脂肪揮發(fā)，散發(fā)出香氣，但是油炸核桃會(huì)導(dǎo)致核桃營(yíng)養(yǎng)成分的流失，會(huì)降低它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且會(huì)進(jìn)一步增加人體脂肪的攝入量，反而不利于人體健康。
吃核桃想要吃的健康吃的營(yíng)養(yǎng)，首先就要吃的適量。在《中國(guó)居民膳食指南》中就提出了具體吃核桃的意見，健康的成年人每周最多攝入可攝入核桃50~70克，平均下來就是每天可以吃7~10克的核桃，換算成帶皮的核桃大約是每天2~3個(gè)。
美國(guó)一家衛(wèi)生健康研究所通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，適量的吃核桃對(duì)人體有益，但是過量吃核桃會(huì)導(dǎo)致人體增加患病風(fēng)險(xiǎn)。該研究院的研究人員找來了50名年齡在30歲~65歲的受試者，這些受試者被分成了兩組，一組是每天在飲食里添加適量核桃，一組是全憑受試者個(gè)人喜歡，對(duì)核桃的攝入量不予控制。
經(jīng)過一年的時(shí)間，研究人員發(fā)現(xiàn)適量攝入核桃的受試者身體健康狀況良好，而另一組的受試者中有10人患上了心血管疾病。 研究證明，適量吃核桃可以促進(jìn)人體健康，如果過量攝入，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害。
核桃確實(shí)含有人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量食用可以促進(jìn)人體健康，但是并不代表著淡出吃核桃就能維持身體健康，我們還需要從生活的各個(gè)方面來注意健康。
健康是生命的基石，是人生幸福的根本源泉。金錢不能代替健康，金錢也買不來健康，健康無可替代，只有身體健康我們才能更好的享受生活！
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