(資料圖片僅供參考)
文/田龍過(guò)
在唐代，一般官員的工作餐叫廊下食或者廊食、廊餐，顧名思義，就是在廊檐底下吃飯。莫高窟唐壁畫《齋僧圖》中，廊下有幾個(gè)和尚各坐一席，席前放著食盤，供僧侶們食用，唐代官員的廊下食估計(jì)就是這種情景。
別以為在廊下吃飯就沒面子，能進(jìn)宮的人有幾位，能在朝堂的廊下得到皇帝賜食的能有幾位？“朝光瑞氣滿宮樓，彩纛魚龍四面綢。廊下御廚分冷食，殿前香騎逐飛球。千官盡醉猶教坐，百戲皆呈未放休。共喜拜恩侵夜出，金吾不敢問行由?！保◤埣逗硟?nèi)宴二首》）曾當(dāng)過(guò)水部員外郎，被稱為“張水部”的著名詩(shī)人張籍寒食節(jié)那天吃了頓廊下食就激動(dòng)成這樣，可見，那真吃的不是飯，吃的是榮耀。
廊下食和唐宮廷朝參制度密切相關(guān)。廊下食是對(duì)常參官提供的午食，由光祿寺承辦，御史臺(tái)進(jìn)行財(cái)務(wù)監(jiān)察，所需食材和飲食器具由衙門各部門自己購(gòu)置。常參官包括文武五品以上職事官以及兩省供奉官、監(jiān)察御史、員外郎、太常博士，這些官員每日要朝見皇帝，所以稱為常參官。食堂供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)為五品以上和員外郎的廊下食是一百盤食物，三口羊，有剩余的則留給中書門下供奉官、監(jiān)察御史和太常博士。同時(shí)夏天給供應(yīng)冷淘粉粥，冬天則是按人數(shù)提供一定量的湯餅及黍臛，平時(shí)則按季節(jié)供應(yīng)不同的水果，如栗黃、文桃、梨、榴、濕柿等，還有酒水。除了常參官，三品以下官員每月逢一、五日朝參，三品及以上官員每月一、五、九日朝參，這些官員朝參時(shí)可以“入衙常參官?gòu)N共食”，并且給多加一只羊。三日參、五日參等不同官員有不同的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定很細(xì)，都有相應(yīng)的制度規(guī)范，官員級(jí)別不同，伙食標(biāo)準(zhǔn)差別很大。六品以下的參官也能享受廊下食，不同節(jié)日給增加不同的種類，如寒食加餳粥，正月七、三月三加煎餅，十五加糕糜，五月五加粽萱等。
廊下食的規(guī)矩也很多，規(guī)定“廊下食行坐失儀、拜起無(wú)度”，開始是“每犯者奪一月俸”，后來(lái)減半處罰。如果處罰了還有怨言或者有抵觸情緒，則可能“錄奏貶降”?！叭粜兴蕉Y是失朝儀”，也會(huì)罰半月俸。
大明宮有東西朝堂，在舉行常朝朝會(huì)時(shí)，百官五點(diǎn)半左右就要在朝堂等候，天亮后由御史臺(tái)官員指揮參官就班排列，由監(jiān)察御史引領(lǐng)入殿。朝事結(jié)束后的午餐就在朝堂的廊下，唐初可能在含元殿，后期改到宣政殿?！短茣?huì)要》記載，“每御承天門樓，朝官應(yīng)合食，并蕃客辭見，并令光祿準(zhǔn)舊例，于朝堂廊下賜食?！本褪钦f(shuō)除了參官以外，皇帝御臨或逢重大節(jié)日、活動(dòng)，參加的官員或者蕃客也可以在承天門外享受廊下賜食。唐穆宗于長(zhǎng)慶二年冊(cè)立太子時(shí)，則在大明宮“宣政門外”，即宣政殿外廊給大臣們賜食。宣政殿側(cè)的廊道有內(nèi)外廊之分，空間能容納的會(huì)食官員肯定不會(huì)少。當(dāng)然，也不總在廊下，遇到一些特殊的日子，會(huì)食的規(guī)格提升，如“每朔望參日”，“文武官五品以上，升殿食”，武后中宗睿宗時(shí)期就在宣政殿舉辦。
安史之亂后，玄宗西逃成都，朝堂毀了，皇上和官員跑了，廊下食自然就沒了。后來(lái)代宗重辦，直到黃巢起義奪取長(zhǎng)安，僖宗又西逃四川，廊下食再度取消。黃巢起義后，殺掉黃巢的叛軍將領(lǐng)朱溫被僖宗賜名朱全忠，授予金吾衛(wèi)大將軍。僖宗之后的昭宗時(shí)期，朱溫權(quán)傾一時(shí)，為了籠絡(luò)百官，他建議重新設(shè)置廊下食，后來(lái)朱溫殺了昭宗，再后來(lái)朱溫自立為帝，國(guó)號(hào)為梁。唐朝沒了，大臣們肯定沒有吃飯的地方了。五代十國(guó)時(shí)期，很多政權(quán)都模仿唐代的廊下食，但這已與大唐無(wú)關(guān)了。
（作者系陜西科技大學(xué)設(shè)計(jì)與藝術(shù)學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，陜菜網(wǎng)智庫(kù)專家）
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