新技術(shù)的運(yùn)用，所面對(duì)的是個(gè)復(fù)雜的社會(huì)生態(tài)系統(tǒng)，而不是變量簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境。新技術(shù)的運(yùn)用，都要接受實(shí)踐的不斷檢驗(yàn)和修正，并沒(méi)什么一蹴而就的事。
近日，一則“餐廳只提供手機(jī)點(diǎn)單、大爺發(fā)飆命令服務(wù)員當(dāng)眾報(bào)菜名”的新聞引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議。事發(fā)于上海市一家餐廳。涉事服務(wù)員孟琳稱：手機(jī)掃碼點(diǎn)單在該餐廳已推行半年，從沒(méi)遇見(jiàn)抵觸情緒這么大的客人。
價(jià)格決定于供需，人力資源價(jià)格也無(wú)外乎此。餐廳服務(wù)員“一工難求”，甚至起薪超過(guò)大學(xué)生，是人口紅利消減以及快遞、外賣等新行業(yè)分流務(wù)工人員等多重因素的影響。而這，勢(shì)必帶來(lái)餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)的變化。
消弭招工難問(wèn)題，最具普適性的做法，還是通過(guò)新技術(shù)的研發(fā)應(yīng)用，減少餐飲行業(yè)對(duì)人力資源的依賴。此前，早有餐飲企業(yè)推行iPad點(diǎn)單，省卻了紙筆記錄的麻煩;如今，手機(jī)掃碼點(diǎn)單又更進(jìn)一步。比較而言，在移動(dòng)支付大為普及的當(dāng)下，手機(jī)掃碼點(diǎn)單更顯便捷、靈活。
手機(jī)掃碼點(diǎn)單，于商家、消費(fèi)者雙方，都是有利的。于商家而言，可緩解服務(wù)員缺員情況下服務(wù)跟不上的問(wèn)題。有業(yè)內(nèi)人士介紹，統(tǒng)計(jì)顯示，引入手機(jī)掃碼點(diǎn)單后，原用13名服務(wù)員的餐廳，只需用6名。反之，哪怕服務(wù)員招足招夠，因“一工難求”，勢(shì)必面臨薪資上漲、用工成本增大的問(wèn)題;“羊毛出在羊身上”，這些最終都會(huì)反映到餐飲價(jià)格里，轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者頭上。
手機(jī)掃碼點(diǎn)單，不僅環(huán)保，而且直截了當(dāng)，不易漏點(diǎn)和出錯(cuò)。傳統(tǒng)點(diǎn)單模式下，點(diǎn)菜單在消費(fèi)者、服務(wù)員、前臺(tái)、后廚之間流來(lái)轉(zhuǎn)去，環(huán)節(jié)多多，信息傳遞效率較低。就此而言，手機(jī)掃碼點(diǎn)單的推行，是餐飲服務(wù)水平的提高。
不過(guò)，手機(jī)掃碼點(diǎn)單，涉及到消費(fèi)者的習(xí)慣變更。對(duì)習(xí)慣了移動(dòng)支付的年輕人來(lái)說(shuō)，當(dāng)然不是什么問(wèn)題，但一些不習(xí)慣的中老年人怎么辦?若有人出門吃飯忘了帶手機(jī)又怎么辦?若“一刀切”式推行，也會(huì)造成對(duì)這小部分人群的服務(wù)水平下降。
科技改變生活。近年來(lái)，一些植根于社會(huì)現(xiàn)實(shí)需求的新技術(shù)被不斷開(kāi)發(fā)出來(lái)，投入應(yīng)用，人們屢見(jiàn)不鮮。新技術(shù)的運(yùn)用，所面對(duì)的是個(gè)復(fù)雜的社會(huì)生態(tài)系統(tǒng)，而不是變量簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境。新技術(shù)的運(yùn)用，都要接受實(shí)踐的不斷檢驗(yàn)和修正，并沒(méi)什么一蹴而就的事。
所以，在消費(fèi)者的新消費(fèi)習(xí)慣養(yǎng)成階段，一些商家，還宜做到考慮周全，兩手準(zhǔn)備。在提供手機(jī)掃碼點(diǎn)單的同時(shí)，也安排專人提供傳統(tǒng)點(diǎn)單，并行不悖，以滿足少數(shù)不適人群的需要，保障消費(fèi)者的點(diǎn)單方式選擇權(quán)。
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