黃燜雞米飯出自哪個(gè)省?
黃燜雞米飯是來自山東省濟(jì)南市天橋區(qū)的一種傳統(tǒng)風(fēng)味名吃，黃燜雞米飯歷史悠久，起源于濟(jì)南。
黃燜雞米飯也被叫做香雞煲或濃汁雞煲飯，屬于魯菜，源自山東濟(jì)南天橋區(qū)。最早時(shí)期，濟(jì)南府魯菜名店“吉玲園”由于名廚云集，其招牌菜"百草黃燜雞”很有名，這道黃燜雞選料精細(xì)，必須是鮮嫩雞腿肉，投料準(zhǔn)確，對(duì)鍋體講究，必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋，烹飪講究，注重火功，確保雞肉肉質(zhì)鮮嫩湯濃味厚，最后將黃燜雞澆入米飯中一起吃，味道更是一絕。
黃燜雞是山東省濟(jì)南特色傳統(tǒng)名菜之一，早在1927年濟(jì)南府的魯菜名店吉玲園，它的招牌菜就是“黃燜雞米飯”。
正宗黃燜雞米飯的做法是什么?
1、雞肉清洗、切塊，放少量醬鹵汁、姜片腌制。洗米，用電飯鍋蒸一鍋米飯。
2、將土豆、彩椒(青椒、紅椒、黃椒)、洋蔥、洗好，切塊;豆腐皮切條;蘑菇(茶樹菇、香菇、杏鮑菇等都可以)洗好水泡，備用;蒜、姜、蔥、辣椒切好備用;
3、鍋中加少量植物油，加熱至180℃，加入蒜末、姜、蔥、洋蔥、辣椒，炒香;放雞肉炒香;放醬鹵汁炒燜制5~8分鐘。
4、放土豆、蘑菇、豆腐皮，燜制5分鐘，
5、最后放入彩椒燜制1~2 分鐘，出鍋。
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