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為進一步推動減少食物浪費，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（CCFA）等單位日前發(fā)布《CCFA減少食品浪費企業(yè)實施指南》，針對行業(yè)企業(yè)實施中存在的難點痛點，研究分析有效推動降低食品損失浪費的實施路徑，為行業(yè)企業(yè)減少食物浪費提供實際指導(dǎo)。
源頭預(yù)防，是企業(yè)實現(xiàn)源頭浪費減量的重要手段。指南建議，餐飲零售等企業(yè)應(yīng)合理控制原材料庫存，動態(tài)比較各門店原材料存量及利用率等情況，提升原料配置精準(zhǔn)度，同時借助數(shù)字化工具提高采購環(huán)節(jié)信息化水平，為采購量預(yù)測提供精準(zhǔn)參考。
指南指出，企業(yè)可通過改善包裝材質(zhì)或規(guī)格，進一步延長食品保質(zhì)期，如生鮮果蔬采用標(biāo)準(zhǔn)化周轉(zhuǎn)筐減少食品損耗等。同時，創(chuàng)新靈活促銷方式，采取優(yōu)惠券或積分方式鼓勵消費者購買臨期食品。企業(yè)還可將經(jīng)營過程中可食用且無食品安全問題的余量食物重新分配給當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)、公益機構(gòu)等組織，通過公益捐贈讓食物發(fā)揮更大價值。
餐飲企業(yè)提醒顧客文明用餐。新華社記者 王曉 攝
減少食物浪費，離不開每個消費者共同參與。指南建議，行業(yè)企業(yè)應(yīng)積極宣傳普及反食品浪費理念，推進科學(xué)消費、健康消費、綠色消費和文明消費。如在門店顯著位置張貼或擺放節(jié)約食物、杜絕浪費的宣傳畫、提示牌、海報等提醒信息。同時，積極引導(dǎo)消費者合理點餐，理性消費，主動提供剩余菜品打包服務(wù)。（記者王雨蕭）
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