牛肉粒怎么做好吃又嫩?好多小伙伴不知道的，那小編就來給大家分享一下制作方法吧，希望可以幫助到大家吧。
1、牛里脊肉一塊，切成大約一厘米見方的小方塊，如果覺得牛肉難切，可以將牛肉先放冰箱里冷凍半小時，再切起來就很容易了。
2、切好的牛肉沖洗干凈血水，裝入碗中，加入一勺生粉，一勺料酒，一勺鹽，用受輕輕把牛肉與調(diào)味料抓勻，蓋上保鮮膜，腌制一刻鐘。
3、生姜和大蒜去皮，切碎備用，大蒜可以先用刀拍扁，這樣蒜的香味更容易出來。
4、蔬菜丁我用的是現(xiàn)成的熟食，大家可以自己剝些新鮮的玉米，豌豆，胡蘿卜，用之前要先用水煮熟。
5、紫皮洋蔥一塊，切成小粒，切洋蔥的時候可以在旁邊放一碗水，這樣能緩解洋蔥釋放出來的辣味，對眼睛的刺激稍微小一些。
6、油鍋燒熱，下入洋蔥丁，姜，蒜，爆炒出香味。
7、然后倒入腌制好的牛肉丁，大火快炒，迅速鎖住牛肉里的水分，這樣炒出來的牛肉才能嫩滑可口，不至于炒老。
8、待牛肉變色時加入三色蔬菜丁，繼續(xù)保持大火快炒，翻炒均勻。
9、最后加一勺鹽調(diào)味，加少許水淀粉勾芡，這樣炒出來的牛肉看上去明亮有食欲。
牛肉粒炒多久能熟?
3-5分鐘。
小炒牛肉制作原料主要有牛肉、玉蘭片、雞蛋清等，輔料有小蔥、江米酒、 味精、醬油、姜、植物油、鹽、淀粉等，屬于川菜。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下飯均宜。炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
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