紅燒獅子頭是哪里的菜?
紅燒獅子頭所屬菜系紅燒獅子頭，淮揚菜的代表。淮揚菜傳統(tǒng)上被認(rèn)為是中國四大菜系之一，通常被認(rèn)為是四大菜系之一蘇菜的代表派系，指流行于江蘇省淮安、揚州、鎮(zhèn)江及其附近地域的菜肴，并且匯集上述菜肴之精華，是江蘇菜系的代表性風(fēng)味。”
紅燒獅子頭是哪個省的名菜?
獅子頭是江蘇省揚州淮揚菜中的一道名菜，這道菜歷史悠久，形似獅子頭，酥香可口。
獅子頭是江蘇省揚州淮揚菜系中的一道菜肴，傳說獅子頭是隋朝時，隋煬帝命令御廚以揚州四大名景為主題，制作而成的其中一道菜肴，叫“葵花斬肉”，到了唐代，郇國公韋陟的家廚韋巨元做的菜肴讓賓客們嘆服，將葵花斬肉改名為“獅子頭”，這道菜也因為軟糯鮮香，營養(yǎng)豐富，深受大家喜愛。
在江西宜豐也有此菜，盛傳100余年，具有色澤雪白，肉質(zhì)鮮嫩、清香味醇，四季皆宜等特點。
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