宮保雞丁宮保是指什么?好多小伙伴不知道的,那小編就來給大家解答一下吧。
宮保雞丁是一道非常著名的特色傳統(tǒng)名菜,其名字中的“宮保”其實是丁寶楨的榮譽官銜,而丁寶楨就是這道菜的發(fā)明者。丁寶楨曾任山東巡撫、四川總督,后來因為戍邊御敵有功而被朝廷封為“太子太保”,太子太保是宮保之一。
丁寶楨一向都非常喜歡吃辣椒和豬肉、雞肉爆炒的菜肴,據(jù)說在山東任職時他就命家廚制作“醬爆雞丁”等菜,非常合他的胃口。后來調任四川總督,每次家中有客人,他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁,這道菜也非常受客人歡迎。
宮保雞丁為什么叫宮保雞丁?
歷史上曾有個人叫丁寶楨,原籍貴州平遠,是清咸豐三年進士,歷任山東巡撫、四川總督。丁寶楨對烹調非常講究,在山東為官期間,曾調用廚師達數(shù)十名。每逢有家宴,必上親身做的肉嫩味美的花生炒雞丁款待客人,很受客人們的歡迎和贊賞。
不久,這道菜便進入了清宮,成為宮廷菜系中的一道好菜。
又因為清朝總督是地方的最高主座,對總督的尊稱叫“宮保”,由于“首創(chuàng)者”丁寶楨是“宮保”官銜,于是這道菜被稱為“宮保雞丁”,并很快成為寬大食客百食不厭的珍饌好菜,后經廚師們的不絕改造創(chuàng)新,成為享譽天下的名菜。
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