包粽子米泡幾個(gè)小時(shí)最好了?
至少3個(gè)小時(shí)左右。正確的做法是用清水浸沒(méi)糯米,每天換2~3次水,浸泡幾天后再包粽子,由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破,黏性成分釋放出來(lái),可使粽子異常黏軟。
越泡會(huì)越黏,包的粽子越好吃。換句話說(shuō),只要泡米的方法正確,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3個(gè)小時(shí)左右。
江米中的黏性存貯于細(xì)胞當(dāng)中,若用水淘過(guò)馬上就包粽子,即使上等江米也不會(huì)很黏。正確的做法是用清水浸沒(méi)江米,每天換2 ~3次水,浸泡幾天后再包粽子,由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破,黏性成分釋放出來(lái),可使粽子異常黏軟。
只要每天堅(jiān)持換水,江米是不會(huì)變質(zhì)的,但水量要足,否則米吸足水后暴露于空氣中,米粒就會(huì)粉化。
粽子米泡一晚上可以嗎?
粽子米可以在水中浸泡一個(gè)晚上,這樣能使粽子更好的被蒸熟。粽子米一般為糯米,如果要泡一個(gè)晚上,建議更換2~3次的水,以保證粽子米的口感。粽子米浸泡的時(shí)間越短,口感會(huì)越有嚼勁,而浸泡的時(shí)間越長(zhǎng),粽子米充滿(mǎn)粘性,口感會(huì)十分軟糯。一般包粽子都選用有黏性的糯米。
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