粉皮雞的做法是什么?好多小伙伴不知道的,那小編就帶大家一起來看看吧。
1、雞腿洗凈、剁開,一個(gè)雞腿大概平均剁3-4塊;蔥、姜切碎末;將剁開的雞腿、蔥姜末、甜面醬放國碗中,充分?jǐn)嚢韬箅缰?.5-1小時(shí)。
2、蔥、姜切絲,甘藍(lán)菜切大塊,粉皮洗凈;凈鍋、點(diǎn)火,倒入花生油,待油面有輕微油煙時(shí),放入蔥姜絲、花椒、大料煸炒至蔥姜絲變色,放入腌制好的雞腿,煸炒5分鐘后,加水適量。
3、水開,繼續(xù)燉5分鐘,加入切塊的甘藍(lán)菜、粉皮、鹽,繼續(xù)燉3分鐘,出鍋即可。
粉皮雞是哪里的菜?
粉皮雞是永濟(jì)家喻戶曉的一道家常菜。虞鄉(xiāng)的粉皮雞堪稱最好,雞肉香酥里嫩、粉皮彈牙滑口、雞湯濃郁香美。其中有一味必不可少的佐料--砂仁。砂仁不僅有化濕開胃,溫脾止瀉,理氣安胎等藥用價(jià)值,又有提味增鮮的作用。因此粉皮雞深受老人、孕婦、兒童的喜愛。也是宴席上必不可少的一道菜。
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