咸鴨蛋怎么腌制才出油好吃?好多小伙伴不知道如何制作的，那今天小編就把制作方法分享給大家吧。
材料：鴨蛋10個(gè)，大粒鹽120克，香葉，桂皮，八角，花椒
咸鴨蛋的做法：
1、鴨蛋10個(gè)清洗干凈之后，晾干水分。
2、準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，加水、香葉、花椒、大料、桂皮，大火煮開。
3、然后再加入大粒鹽，攪拌至鹽融化，然后再煮5分鐘。
4、鹽水晾涼，再加入高度白酒，攪拌均勻。
5、找一個(gè)壇子，將鴨蛋放進(jìn)去，然后倒入煮好的鹽水。
6、保證鴨蛋完全覆蓋在鹽水里，蓋上蓋子密封。
7、腌制30-45天即可。
咸鴨蛋腌制多久可以吃?
咸蛋一般需要腌制一個(gè)月左右的時(shí)間才能吃，咸蛋的腌制方法通常是先將洗干凈的新鮮鴨蛋表面裹上黃泥土，再放到密封袋子內(nèi)儲(chǔ)存，在正常溫度下，一般需要腌制一個(gè)月左右的時(shí)間，而且如果腌制的時(shí)間越長(zhǎng)，咸蛋的味道會(huì)更濃。
腌制咸鴨蛋要達(dá)到蛋黃流油，蛋白有咸味，但又不能太咸的標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)鍵在于凝固鴨蛋蛋黃中的蛋白質(zhì)，析出黃油即脂肪，腌制的不能時(shí)間過長(zhǎng)，以免鹽分浸入過多，通常不同的腌制方法，需要的時(shí)間也不一樣，一般用黃土等傳統(tǒng)腌制鴨蛋方法需要20-40天左右，而白酒快速腌制鴨蛋只需7天即可。
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