粉蒸肉是哪個(gè)地方的特色菜?
發(fā)源于江西。
詩人袁枚在《隨園食單》中為一道江西菜品，于中國南方(四川地區(qū)與江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份)，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。
2014年8月，江西南昌松湖鎮(zhèn)米粉肉制作技藝入選南昌市第四批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
2018年9月，“中國菜”首次向世界發(fā)布，(川味)粉蒸肉入選“重慶十大名菜”，成為340道中國地域經(jīng)典名菜之一。
粉蒸肉的粉是什么粉?
粉蒸肉的粉是糯米粉，即糯米磨成的粉。粉蒸肉一般用的糯米粉，就是指用糯米磨成的粉，正宗的粉蒸肉的糯米粉是先用香料把糯米炒香，然后再搟碎制作而成的，家里如果有料理機(jī)的也可以用料理機(jī)打碎。然后把五花肉腌制完了以后，再把我們腌制好的五花肉放在我們的糯米粉里面，不停的把糯米粉粘貼在我們的五花肉上。
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