雞爪怎么鹵才好吃?好多小伙伴不知道的，那今天小編就來(lái)給大家解答一下吧。
1、把雞爪的指甲剪掉，然后清洗干凈;
2、鍋里水燒熱，把雞爪放進(jìn)去焯水至微微變色撈出，清洗干凈;
3、大蒜切成小塊，備用;
4、味增加水使之變淡，邊嘗味道邊稀釋?zhuān)悦夥帕诉^(guò)多的水;
5、鍋里加入適量油，燒熱，然后放蒜丁炒出香味，迅速放入雞爪，受熱充分后倒入老抽使之均勻上色;
6、然后倒入調(diào)好的味增汁，以沒(méi)過(guò)雞爪為宜，再依次放入姜片、八角、鹵包、綿白糖、十三香;
7、蓋上鍋蓋小火慢煮，然后收汁，汁收到還有五分之二左右時(shí)倒入水淀粉;
8、再加少許鹽調(diào)味，出鍋即可。
雞爪怎么去骨最方便?
1、將帶骨的雞爪在開(kāi)水中煮35-50分鐘，即可達(dá)到骨肉易于分離的程度。
2、撈出并涼干;將雞掌心向上，用切具由趾甲處橫向?qū)㈦u趾切開(kāi)，露出趾骨，然后將切具縱向向上剖至雞掌關(guān)節(jié)處。
3、取出雞趾骨;用切具尖由雞掌關(guān)節(jié)處橫向剖至雞小腿后端，并露出小腿骨。
4、取出雞小腿骨;將割開(kāi)部位的皮肉壓合。
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