油潑面最正宗的做法是什么？油潑面是山西的還是陜西的？

油潑面最正宗的做法是什么?最近有朋友在問這個(gè)問題的，那小編就來給大家解答一下吧，希望可以幫助到大家吧。

1、盆中倒入高筋面粉和水，和成光滑面團(tuán)。

2、蓋上濕布，醒發(fā)兩小時(shí)備用。

3、鍋內(nèi)燒水，水開加鹽，將綠豆芽和小青菜焯水撈出。

4、將洗凈的大蔥切成蔥花。

5、醒發(fā)好的面團(tuán)揉成長條，揪成四等份的小面團(tuán)。

6、小面團(tuán)搟成牛舌狀，在中心壓出橫紋。

7、抹少許菜籽油，放一旁繼續(xù)醒發(fā)。

8、鍋內(nèi)燒水，水加至八分滿。

9、將面餅拉長并甩勻。

10、甩長的面條從中間扯開，下入鍋中。

11、水沸后點(diǎn)三次冷水，第三次水燒開即可撈出。

12、碗中的面依次碼上青菜和豆芽。

13、撒上辣椒面和白芝麻，加少許鹽，撒上蔥花。

14、菜籽油倒入鍋勺，直接在火上燒至起煙。

15、分三下將熱油潑在面條上。

16、這樣油潑面就做好了。

油潑面是山西的還是陜西的?

油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，起源于明代，有鮮香味、酸辣味、香辣味。

油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等一起食用。

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