芙蓉肉是那個地方的菜?
1、芙蓉肉正是浙江一帶有名的菜肴，屬于江浙菜系的，這道菜色澤美觀，鮮香可口，但是做起來是比較麻煩的，所以很多人并不知道這道菜的存在，其主要是有豬肉，蝦仁，油菜心，雞蛋等多種營養(yǎng)豐富的材料制作而且的，可以說也是家常菜的代表之一。
2、但是芙蓉肉的制作比較費(fèi)功夫，需要極大的耐心。也正是耐心才能做出營養(yǎng)美味的佳肴，芙蓉肉具有氣血雙補(bǔ)，補(bǔ)虛養(yǎng)身的作用，可以治療營養(yǎng)不良。
3、芙蓉肉這道菜不但美味，它在浙江的也是非常有名的。它所含有的營養(yǎng)成分不但豐富，如果對于夏天去火也是相當(dāng)不錯的，對于想要美容樣樣的女性來說，吃芙蓉肉是相當(dāng)不錯的。
芙蓉肉的做法是什么?
1. 把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用;
2. 將里脊肉切成長6.6厘米、寬3.3厘米、厚0.7厘米的冬青樹葉形的肉片，用鹽、味精、辣醬油漬勻，平放在竹籃里晾干;
3. 將豬板油剝?nèi)ツ?，均勻地切?5粒;
4. 把里脊肉片平鋪在砧板上，撒上干淀粉;
5. 在靠里脊肉弧形的一邊，放上豬板油1粒;
6. 甜味尖形的一邊，放上蝦仁1個，然后用刀面向左右輕輕地各拍一個，使板油、蝦仁緊貼肉片;
7. 再在蝦仁和豬板油上涂上打散的蛋清;
8. 將火腿末分成25份，分別放在每個蝦仁上面;
9. 板油上面各放上洗凈的香菜葉1根;
10. 將里脊肉片平鋪在漏勺上，先放入沸水中略燙后瀝去水;
11. 將炒鍋燒熱，先下香油，燒至七成熱，放入花椒炸5秒鐘左右，至花椒發(fā)黑時撈出;
12. 下熟豬油，待油溫升至六成熱時，即將油淋在里脊肉片上，如此連續(xù)淋澆三次至蝦仁、肉片均成玉白色為止;
13. 取圓盤1個，將肉片疊放在盤中，底層和第二層各放10片。第三層放7片，每四層5片，用姜絲作花芯，周圍放上火腿花將鍋內(nèi)熱油倒出，放在中火上，下江米酒、精鹽、味精、黃酒，燒至汁濃稠起黏性時，淋在芙蓉肉上即成。
責(zé)任編輯：
