砂鍋煲湯一般要煲?guī)讉€小時?
用砂鍋煲湯,用小火的話,一般煲1.5-2小時為佳,可以使食物充分煮爛,同時保存內部的營養(yǎng)物質。在這個時間范圍內食材的各種營養(yǎng)物質會達到比較理想的營養(yǎng)峰值，此時的營養(yǎng)價值比例較佳。如果超過2小時,食物內部的纖維素也會受到不同程度的損失。
新的煲湯砂鍋需要開鍋嗎?
砂鍋需要開鍋。開鍋可用油給擦一下即可。用大火燒熱，如有豬油可用豬油將砂鍋擦一下。然后沖洗干凈后通風放置一邊即可。砂鍋使用時煮制時不可急冷，如需加水，也要加入熱水，以免冷熱沖擊，也不可干燒，減少其使用壽命。
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