中國八大菜系是哪八個?好多小伙伴還不知道的，那小編就來給大家簡單的解答一下吧，希望可以幫助到大家吧。
中國的八大菜系為：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。在清朝初年，川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構(gòu)成漢民族飲食的“八大菜系”。
中國八大菜系之首是哪個?
中國的八大菜系之首是魯菜。
魯菜又名山東菜，起源于山東的齊魯風(fēng)味，是由膠東菜(以海鮮為主)，濟南菜和孔府菜三部分組成。由三者共同組成了明福天下的魯菜系，均屬于“魯菜”范疇中，但卻各有各的特點。
是中國傳統(tǒng)的八大菜系中唯一的自發(fā)型菜系，歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期 ，歷史悠久、技法豐富、難度高、是做菜技法中最見功力的菜系。也是我國覆蓋面最廣的地方風(fēng)味菜系，對北京，天津，河北，東北各地的飲食結(jié)構(gòu)和特征有較大影響。
魯菜在中國飲食文化中有著舉足輕重的地位：我國飲食對精湛的追求以及五味調(diào)和的飲食哲學(xué)均發(fā)祥于山東;魯菜的烹飪技法有自發(fā)型菜系的特點，其余菜系的多種烹飪技法大多借鑒于魯菜。
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