無骨雞爪是怎么脫骨的?是不是好多系哦啊伙伴不知道的,那小編就把方法分享給大家吧,感興趣的可以自己試試看哈。
無骨雞爪脫骨主要分為機(jī)器脫骨和人工脫骨,人工脫骨的主要做法如下:
1、雞爪事先剪掉指甲,下鍋煮熟,大火煮3分鐘,小火燜煮15分鐘左右即可。
2、煮熟后快速在冰水中冷卻。
3、將煮好的雞爪掌心朝下置于案板,用小刀的刀尖在其所有的趾背中間位置劃一道。
4、然后左手拿起雞爪,左手的食指和拇指捏住雞爪的趾骨左端,右手捏住其右端,從趾尖方向往其掌心方向推送,一小節(jié)趾骨就會(huì)輕易取下,依次把趾骨的小骨頭全部取出。
5、最后再取雞爪后端的大骨,由上方往掌心推送,推到底即可取出。
無骨雞爪怎么弄才好吃又簡(jiǎn)單?
主料:
雞爪一斤,野山椒
輔料:
姜,蒜,花椒,白醋,米酒,鹽,雞精,冰糖,辣椒
家常無骨鳳爪的做法:
1.把雞爪洗干凈,去掉雞爪的指甲,用刀在鳳爪背上輕劃一下,取出大骨頭,用同樣的方法取出幾個(gè)小指的小骨頭;
2.雞爪切開兩瓣,鍋里水燒開,倒入雞爪,放鹽、姜片、米酒、醋、花椒去腥,水開后,再煮7分鐘起鍋;
3.起鍋后,放冷開水里沖洗,然后瀝干水待用;
3.先在盆里倒少量冷開水,放花椒、野山椒、姜片、蒜粒、鹽、雞精、白醋、冰糖(最好是冰糖,白糖也可以)、辣椒;
4.然后把瀝過水的雞爪倒入制作好的湯料里浸泡,湯料要蓋過雞爪,放入冰箱,浸泡一天以上。
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