油燜大蝦的家常做法是什么?還有不知道的小伙伴趕緊看過(guò)來(lái)吧，小編把制作方法分享給大家，感興趣的小伙伴可以自己在家試試看哈。
1、大蝦去蝦槍?zhuān)r腳，用牙簽背部第三節(jié)處挑開(kāi)蝦腸，用剪刀開(kāi)背。
2、清水加料酒浸泡十分鐘去腥，清水沖洗瀝干水。
3、切姜蒜顆粒備用
4、鍋里下油，中火煎到蝦殼變紅，然后翻面再煎至紅。大概三分鐘。前兩分鐘中火。最后一分鐘大火。(煎到油色變紅，開(kāi)始冒泡就是蝦油煎出來(lái)了) 喜歡殼脆的可以多放一點(diǎn)點(diǎn)油多煎一分鐘。
5、煎好的蝦，起鍋。中火留取適當(dāng)?shù)挠?，三勺番茄醬，一勺糖。炒化然后下蝦和姜蒜。
6、炒化過(guò)后下蝦。番茄汁裹滿(mǎn)蝦子就加水沒(méi)過(guò)蝦，中途加上適量的生抽，胡椒粉。(生抽足夠的話(huà)可以不加鹽，根據(jù)自己的口味)中火三四分鐘。最后大火收汁。
7最后出鍋裝盤(pán)。
油燜大蝦是哪個(gè)地方的菜?
油燜大蝦是山東省的一道特色名菜，屬于魯菜。該菜品的主要食材為清明前渤海灣的大對(duì)蝦，使用魯菜特有的油燜技法。其是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無(wú)窮。近些年流行的油燜大蝦是起源于湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦(俗稱(chēng)小龍蝦)制作，與魯菜的油燜大蝦不同。
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