糖醋里脊的做法是什么?好多小伙伴不知道的，那小編就來(lái)給大家講講吧，希望可以幫助到大家吧。感興趣的小伙伴可以自己在家試試看吧。
1、500g里脊肉用刀背拍松，切成條狀，加1勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉和1個(gè)雞蛋。
2、抓勻，蓋上保鮮膜，腌制20分鐘。
3、腌制好的里脊肉裹上適量淀粉，并拍去多余淀粉。 注：通常的做***掛面糊，但比例調(diào)制不好就容易失敗，例如掛糊太稠，口感不好;掛糊太稀，炸過(guò)后肉易老。零失敗的秘訣就在于直接裹干粉，可以讓排條吃起來(lái)外酥里嫩。
4、起鍋熱油燒至六分熱(160度左右)，放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透時(shí)撈出;待油鍋燒至九分熱(190度左右)，復(fù)炸第二次，大火炸至表面金黃酥脆，撈出備用。
5、鍋中留少量底油，放入適量番茄醬中火炒勻，加少許白醋、半勺鹽和1勺糖，加少許水，再倒入一小碗水淀粉(水：淀粉=1：1)，轉(zhuǎn)大火勾芡收汁。
6、下炸好的里脊肉翻炒，均勻裹上茄汁后，關(guān)火盛出。撒上少許熟白芝麻和京蔥絲，茄汁版的糖醋里脊完成。
糖醋里脊是什么菜系?
糖醋里脊在豫菜、浙菜、魯菜、川菜、淮揚(yáng)菜、粵菜、閩菜里均有此菜。
糖醋里脊是經(jīng)典漢人特色美食之一，在很多地方都有這道家常小菜，該菜品以豬里脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，做好之后，外皮焦脆、里面滑嫩的口味，讓人覺(jué)得酸甜可口，食欲大開(kāi)。
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