耗兒魚(yú)的做法是什么?好多小伙伴在問(wèn)的,那小編就來(lái)給大家分享一下制作方法吧,希望可以幫助到有需要的小伙伴吧。
1.提前將原材料準(zhǔn)備好
2.將解凍后的耗兒魚(yú)清洗干凈,用料酒、鹽碼味去腥
3.將青筍剝皮切成3-5厘米的長(zhǎng)條,放入沸水鍋中煮熟
4.將煮熟的筍條撈出瀝干水,放入碗底作為墊菜
5.將老姜、大蒜拍碎;小米辣切成辣椒圈;香菜切碎待用
6.鍋內(nèi)倒油燒熱,下老姜、大蒜、花椒粒爆香鍋,然后下豆瓣醬炒出紅油出香味
7.待所有輔料炒出香味后,倒入適量清水,下耗兒魚(yú)轉(zhuǎn)小火燒
8.放入胡椒粉、白糖調(diào)味,等到湯汁慢慢收緊時(shí),用淀粉勾兌成水淀粉,勾少量薄芡
9.將煮熟的耗兒魚(yú)起鍋倒在筍條上
10.鍋內(nèi)洗凈擦干,倒適量油燒熱,下干花椒熗香
11.把熗香的花椒油快速淋在耗兒魚(yú)上,撒上香菜碎即可。
水煮耗兒魚(yú)煮幾分鐘最嫩?
水開(kāi)火煮15分鐘即可。具體做法如下:
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括:耗兒魚(yú) 6條、豆芽 500克、豆瓣醬 4湯勺、干辣椒 1把、大蒜 半個(gè)、老姜 6片、花椒 25克、大蔥 1根、料酒 2茶匙、雞精 適量、油 適量。
1、第一步把豆芽洗凈,老姜切片,大蒜拍碎。
2、豆芽洗凈,老姜切片,大蒜拍碎,蔥切段,干辣椒撕段。
3、鍋中加油,燒至五成熱放入花椒和豆瓣醬,用中火慢慢炒至油變紅,再放入蔥、姜、蒜和干辣椒炒香。
4、加入適量清水,燒沸后放入豆芽。
5、再次沸騰時(shí)放入耗兒魚(yú),將豆芽翻上來(lái),煮15分鐘。
6、加入少許鹽,攪拌均勻,即可盛出,這樣就完成了。
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