鹵水豆腐的做法是什么?好多小伙伴還不知道的，那小編就來給大家解答一下吧，希望可以幫助到大家，感興趣的小伙伴可以自己在家試試看哈。
1、黃豆洗干凈，最好是泡一夜，天熱放冷藏
2、分3-4次用破壁機(jī)點(diǎn)動(dòng)功能打成漿。每次先在破壁機(jī)里面加水1000毫升再加豆子，如果三次打完了，就把剩下1000毫升水直接加到過濾好的豆?jié){中
3、用紗布過濾豆渣
4、撇去上面的泡沫，大火煮到快沸騰時(shí)調(diào)小火，煮沸后再煮五六分鐘，一定要煮熟。煮的過程中要用勺子攪動(dòng)以免糊底
5、鹵水加入調(diào)勻，分三次慢慢加到豆?jié){中，慢慢出現(xiàn)豆腐花
6、豆腐模具中鋪上紗布，把豆腐花倒進(jìn)模具中，盡量不倒水，蓋好布，蓋上蓋子，壓上重物，三四十分鐘就可以了。
老豆腐怎么做好吃?
食材：老豆腐一大塊 450g、雞蛋 2個(gè)、鹽 2g、玉米淀粉 20g、姜 10g、大蔥 20g、小米辣 2個(gè)、雞精 2g、清水 100g、蝦皮 4g、香油 3g
1、姜切絲，大蔥切片，小米辣切圈備用
2、老豆腐瀝干水分(可以用廚房紙吸干水分)，切大塊(8cm*5cm*1.2cm)，兩面都撒上鹽和玉米淀粉備用。
3、雞蛋磕入碗中打散，熱鍋倒油，將豆腐塊表面均勻的裹上雞蛋液，放入平底鍋中小火煎至兩面金黃色盛出備用。
4、不用洗鍋，倒入姜絲、蔥片、小米辣圈、蝦皮小火炒香，加入生抽、蠔油、雞精、糖、清水煮開。
5、放入煎好的豆腐塊，均勻沾上醬汁，小火燒一會(huì)收汁，最后淋入香油即可。
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