北京豆汁什么味道？為什么北京人喜歡喝豆汁？老北京的豆汁是怎么做的？

北京豆汁什么味道?是不是好多小伙伴不知道的，那小編就來(lái)給大家講講吧，希望可以幫助到有需要的小伙伴吧。

老北京豆汁是用綠豆經(jīng)過(guò)一系列工藝發(fā)酵而成的，所以吃起來(lái)酸酸的，微苦。在老北京，綠豆多用于制淀粉。綠豆磨碎，做最稀的淀粉。薄薄的上面發(fā)酵成豆汁，中間一層厚厚的糊是芝麻豆腐。因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程，豆汁會(huì)有很濃的酸味。對(duì)于喜歡喝的人來(lái)說(shuō)，這種味道是酸的，而對(duì)于不喜歡喝的人來(lái)說(shuō)，感覺(jué)就像泔水。就像西方人吃臭“奶酪”(即發(fā)臭的奶酪)，不喜歡的人難以下咽，甚至惡心。

豆汁的正確吃法老北京豆汁有兩種喝法，一種是直接喝生豆汁。一般這種喝法都是在夏天。最好買回來(lái)世豆汁，涼了。喝生豆汁還挺大方的，沒(méi)有它就吃不了咸菜。還有一種喝法就是喝煮好的豆汁，要么去賣豆汁的店，要么從推著大車穿過(guò)巷子的小販那里買回家，用砂鍋煮，要么去豆汁棚或者撿豆子喝。

為什么北京人喜歡喝豆汁?

北京人喜歡喝豆汁的原因是:一方水土養(yǎng)一方人，北方的天氣比較干燥，喝碗豆汁可以滋潤(rùn)腸胃，去體內(nèi)多余的火氣，使人感覺(jué)頭清目明。北方的伙食也是比較油膩的，喝豆汁可以清除煩躁，還可以消除體內(nèi)的積食，從而增強(qiáng)人體的脾胃功能。雖然說(shuō)豆汁有一種酸臭的味道，有很多小伙伴們都表示喝不進(jìn)去。其實(shí)豆汁這種食品，喝起來(lái)越喝越香。在清代時(shí)期，由于豆汁的價(jià)格廉價(jià)，成為了街頭小巷上的美食。

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