雞公煲的做法是什么?最近好多小伙伴不知道的，那小編就來(lái)給大家講講吧，希望可以幫助到大家吧，感興趣的小伙伴可以參考看看哈。
1、將雞切成3厘米見(jiàn)方的塊，冷水倒入白酒適量、水開(kāi)后打泡起鍋備用;
2、雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過(guò)，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘;
3、姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段;
4、油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽、醬油、味精、料酒調(diào)味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲;
5、把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續(xù)加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘后即可食用。
6、雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類(lèi)青菜，形式各異(參考火鍋形式)。
重慶雞公煲起源于哪里?
重慶雞公煲起源于重慶。
重慶雞公煲起源于上世紀(jì)九十年代初期，最初名叫雞煲，是由重慶渝中區(qū)解放西路一位姓李的師傅創(chuàng)造出來(lái)的，綜合了火鍋雞、干鍋雞、燒雞公等多種重慶本地人鐘愛(ài)的烹飪方式。
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