回鍋肉的正確做法是什么?好多小伙伴不知道的，那小編就來給大家講講吧，希望可以幫助到有需要的小伙伴吧。
豬肉洗凈后不要切，放到煮鍋中煮至八成熟，再撈出來切片，然后做成回鍋肉。
首先準備材料：五花肉250克、蒜片適量、蔥段100克、郫縣豆瓣醬2大勺、料酒2大勺、白糖1大勺、鹽1小勺、生抽1大勺。
1、豬肉洗凈，放入煮鍋中煮至八成熟。
2、把煮好的豬肉撈出來切成薄片，然后把蔥蒜切好備用。
3、起鍋倒油燒熱，然后入豆瓣醬炒出紅油。
4、放入切好的肉片和蒜，翻炒至肉片卷曲，肥肉變透明。
5、最后放蔥段、料酒、白糖、鹽、生抽炒勻即可關(guān)火盛出。
回鍋肉是哪個地方的菜?
回鍋肉是四川的傳統(tǒng)菜肴?；劐伻鈱儆诖ú讼盗校鹪此拇ㄞr(nóng)村地區(qū)，古代時期稱作油爆鍋，一直被認為是川菜之首，是川菜化身，四川地區(qū)的大部分家庭都會制作回鍋肉。
回鍋肉的源頭可以追溯到北宋，具體于何時誕生、由何人刨制、自何時流行已無法考證。
回鍋肉色澤紅亮、肥而不膩，作為一道傳統(tǒng)川菜，在川菜中的地位非常重要，經(jīng)常作為川菜考級的首選菜肴。
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