農(nóng)家小炒肉的做法是什么？農(nóng)家小炒肉是什么菜系？

農(nóng)家小炒肉的做法是什么?好多小伙伴不知道應(yīng)該如何制作的，那小編就把方法分享給大家吧，感興趣的小伙伴可以參考看看哈，希望可以幫助到大家吧。

準(zhǔn)備食材：豬肉(肥瘦) 250克、螺絲椒 5個、蔥白 3個、蒜 三瓣、料酒 1茶匙、蠔油 1茶匙、生抽 1茶匙、老抽 2茶匙、生粉 少許、鹽 適量、雞精 適量

1、豬肉洗凈，肥瘦分開，切片。用老抽，蠔油，生粉，少許鹽腌制廋肉，用手抓均勻，腌制10分鐘左右。

2、趁著腌制肉的時間，螺絲椒洗干凈，滾刀切，蒜切片。蔥白切段。

3、熱鍋起油，大火，七成熱，轉(zhuǎn)中小火，倒入肥肉，炸出豬油，但肥肉不能炸焦。

4、放料酒、生抽。

5、倒入螺絲椒，轉(zhuǎn)大火翻炒，翻炒至螺絲椒表面酥軟。

6、倒入腌制好的瘦肉，翻炒均勻。

7、放入蔥白、蒜片，蒜是肉的勾魂引嘛。繼續(xù)翻炒，炒出香味來。放鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻。加少許水，烹下。起鍋。

農(nóng)家小炒肉是什么菜系?

農(nóng)家小炒肉，屬于湘菜或川菜，是一道家常菜。農(nóng)家小炒肉是以五花肉和青椒為主料，蒜、湖南剁辣椒等為輔料炒制而成。成品菜具有爆香味辣、肉質(zhì)細(xì)嫩、麻辣鮮香、滑嫩適口的特點。把優(yōu)質(zhì)的五花肉切成薄片，用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使用肉質(zhì)嫩滑;油加熱后熗入姜絲，同蒜苗白的部分;爆香后加入肉片，炒至變色后加入適量柱侯醬和醬油;加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗;8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋，火候可根據(jù)經(jīng)驗自行把握。

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