紅糖饅頭怎么做才松軟好吃?好多小伙伴不知道的,那今天小編就來給大家分享一下吧。
用料:紅糖60克、中筋面粉300克、酵母粉3克、開水120克、紅棗6顆。
1、60克的紅糖,加入80度左右的開水,充分?jǐn)嚢栝_,利用這個(gè)時(shí)間,用廚房剪刀將紅棗剪成顆粒狀。
2、等紅糖水降溫到40度左右,倒入3克酵母,水溫不要高,否則會(huì)殺死酵母的活性。
3、酵母化開后,將紅糖水倒入300克的面粉中,用筷子不斷攪拌,呈現(xiàn)絮狀后就可以開始揉面了。
4、面團(tuán)揉的差不多了,就放入紅棗顆粒,接著覆蓋保鮮膜,放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大。
5、判斷是否發(fā)酵到位,在面團(tuán)上戳一個(gè)洞,不塌陷不回彈,就是發(fā)酵好了。
6、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出,揉成長條狀,分成70克左右的小劑子。
7、揪成小劑子,是雙手反向擰,將劑子口朝上放置。
8、在籠屜上抹上油或者鋪上油紙都可以,蓋上鍋蓋,繼續(xù)二次醒發(fā),大概20分鐘。
9、蒸鍋內(nèi)放入足量的水,等水燒開后放入饅頭胚,蒸20分鐘。蒸的過程中要保持大火,蒸好后再燜五分鐘,即可出鍋。
10、熱騰騰的紅糖饅頭一出鍋,就有著淡淡的香氣,直接吃就很好吃。
紅糖饅頭發(fā)不起來怎么拯救?
準(zhǔn)備材料:紅糖100g、開水250g、酵母5g、面團(tuán)適量
1、重新準(zhǔn)備一碗紅糖水,加入開水,放點(diǎn)酵母
2、取出沒發(fā)酵好的面團(tuán),和入紅糖酵母水,放在案板上反復(fù)揉搓至表面光滑
3、再次放入盆中蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵
4、重新發(fā)酵至兩倍大,拉開組織成蜂窩狀,取出排氣揉圓搓成長條,切開的切面無大氣孔
5、做好后大火燒開轉(zhuǎn)中火,蒸15分鐘悶2分鐘即可。
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