蒸水蛋的做法是什么?今天小編就把方法分享給大家吧,感興趣的小伙伴可以參考看看哈,希望可以幫助到大家吧,感興趣的朋友可以參考看看哈。
1、雞蛋三個打碗里加一匙鹽充分?jǐn)嚧颍萑饽┘s一兩,喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎,油兩匙(如果是化豬油就只需一匙)蠔油兩大匙,熟白芝麻適量。
2、鍋置火上放油燒至六成熱,倒入肉末加適量鹽炒散炒熟,放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗里待用。
3、鍋里放入蒸隔架,加水燒沸,蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻,放在蒸架上加蓋,用中大火蒸。
4、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘,再蓋上蓋子繼續(xù)蒸。
5、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋里查看,如果還太稀,那就加蓋再蒸一分多鐘后再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
6、將碗取出,把肉末鋪在蛋面上,再撒上白芝麻,便可上桌。
蒸雞蛋羹加冷水還是熱水?
45度的溫水。如果放的是開水,雞蛋液還沒下鍋蒸,就會發(fā)生凝固,變成蛋花狀。而用冷水蒸雞蛋,蒸蛋時間較長,雞蛋羹會隨著受熱時間延長而沒那么鮮嫩好吃。最佳蒸雞蛋的水溫在45度左右,這個溫度調(diào)成的雞蛋液,不僅熟得快,而且軟嫩爽滑。
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