廣州最有名的十大粵菜是什么?好多小伙伴不知道的，那今天小編就來給大家講講吧，希望可以幫助到大家吧。
1、上湯焗龍蝦
這是一道非常經(jīng)典的粵菜，食材主要為大龍蝦。龍蝦富含大量優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，是各大飯店的選擇，我們在婚宴、生日宴上，都經(jīng)常能看到這道菜。做這道菜最重要的是一定要選擇活蹦亂跳的龍蝦，這樣肉質(zhì)才鮮美富有彈性。
2、清蒸海河鮮
廣東人特別喜歡吃清蒸魚，幾乎所有魚都可以拿來清蒸，像桂魚，鱸魚，石斑魚等都可以拿來清蒸。且制作方法相當簡單，只需把魚清理干凈，鋪上蔥姜，加點豆豉油味道就十分鮮甜，能最大限度的保留魚的本身的鮮美。
3、白切雞
白切雞除了廣東沒人敢認第一，每逢佳節(jié)，人們都會去市場買新鮮的走地雞自己做白切雞。正宗的白切雞每一塊肉都能看見血水，這并不是肉沒有熟，而是帶血水的吃起來肉質(zhì)才更嫩。煮熟以后要放在冰箱里一下，這樣雞皮才會爽滑Q彈。
4、烤乳豬
烤乳豬也是一道非常經(jīng)典的菜，采用五六斤左右的小乳豬。清洗干凈之后用鐵棍穿起，采用手搖的方式燒烤，從而使乳豬受熱均勻?？竞玫娜樨i色澤紅亮，片成小塊吃起來肉質(zhì)鮮嫩，外皮酥脆，蘸點醬料，簡直上等美味。
5、老火靚湯
眾所周知廣東人都喜歡喝湯，且具有與生俱來似的煲湯天賦，味道都鮮美無比。老火靚湯講究小火慢燉，使得所有食材的營養(yǎng)都燉入味，非常滋補。靚湯的種類也非常多，每一滴都是精華。
6、香滑魚球
通常采用鱸魚，先要把鱸魚處理好，清洗血水。然后把皮去掉，切成小塊備用，用鹽、蔥姜、黃酒、淀粉等進行腌制后烹飪而成。香滑魚球是廣東的傳統(tǒng)名菜，鱸魚具有豐富的營養(yǎng)，味道十分鮮美。
7、燒乳鴿
乳鴿通常采用一個月大的乳鴿，宰殺以后處理干凈，腌制一遍。然后放到鍋里油炸，炸至表面酥脆即可撈出，然后再淋上醬汁就可以了。乳鴿富含豐富的營養(yǎng)，拿來食補再適合不過了。
8、脆皮燒鵝
脆皮燒鵝在廣東隨處可見，足以見得這道菜在當?shù)氐挠绊懥χ?。燒鵝采用十幾種香料腌制后烤40分鐘而成。新鮮出爐的脆皮燒鵝，表皮十分酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，切成塊再蘸點蘸料，簡直讓人欲罷不能。
9、糖醋咕嚕肉
糖醋咕嚕肉與糖醋排骨的做法十分相似，只不過咕嚕肉是用精肉做成的，吃起來Q彈爽口。制作咕嚕肉要先把精瘦肉用淀粉攪拌均勻，然后放到滾燙的油鍋里炸至酥脆。最后把先調(diào)好的糖醋汁澆上去，吃起來特別酸甜可口，深受大家喜愛。
10、八寶南瓜盅
首先先要將南瓜去皮，然后開蓋，把里面的東西挖掉做成碗的形狀，清洗干凈。再把八寶裝進南瓜做成的碗里，蓋上蓋子后放入鍋里蒸熟之后就可以享用了，色香味俱全，又香又糯。
粵菜系的代表菜有哪些?
1、梅菜扣肉是漢族傳統(tǒng)名菜，屬客家名菜。制作材料有五花肉、梅菜干、蔥白、姜片等。成菜后，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。
2、鹽焗雞是一道特色傳統(tǒng)粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行于廣東梅州、惠州、河源等地，現(xiàn)已成為享譽國內(nèi)外的經(jīng)典菜式，原材料是雞和鹽等，口味咸。
3、咕嚕肉，又名古老肉。是一道廣東的特色名菜。此菜始于清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調(diào)味與淀粉拌和制成一只只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。
4、豉汁蒸排骨是一道粵菜，由小排和豆豉蒸制而成，做法簡單快捷，肉鮮美而有豉、蒜香味在廣式早茶中是一道葷菜。
5、白切雞又叫白斬雞，是粵菜系雞肴中最普通的一種，屬浸雞類。其特點為制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，馳名粵港澳。清平雞也是白切雞的一種。
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