鹵豬耳朵怎么涼拌好吃?好多小伙伴在問的,那今天小編就把制作方法分享給大家吧,感興趣的小伙伴可以參考看看吧。
1、豬耳朵清洗后,用刀背將兩面刮干凈;
2、燒一鍋熱水,將豬耳朵簡單焯一下,時間不用長,變成白色即可撈出;
3、另準備一鍋清水,根據(jù)自己的口味,加入老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、紅糖、白醋、白酒、花椒、大料、桂皮,攪拌均勻,制作成鹵汁;
4、鹵汁燒開后,下入豬耳朵,小火煮40分鐘至1小時左右,喜歡吃脆的少煮一會,喜歡吃軟的就多煮一會,但最多不要超過1小時,否則影響口感;
5、關火后,將豬耳朵繼續(xù)浸泡在鹵汁中,使其充分入味;
6、等豬耳朵徹底晾涼之后,撈出切絲;
7、豬耳朵可以放入冰箱冷藏一會,口感會更爽脆。吃的時候,澆上少量生抽、香醋和辣椒油,撒上熟的白芝麻,拌勻即可。
鹵豬耳朵要鹵多長時間?
豬鹵耳朵一般是鹵湯燒開后下鍋,然后開鍋后改為小火計時一段時間關火,最后燜上一段時間撈起,這中間有2個時間段,如果是用普通的鍋鹵豬耳朵放入冷水鍋中大火汆10分鐘,鍋里加好鹵料以后,還需要轉(zhuǎn)中火燜煮40分鐘左右才會熟,要讓豬耳朵入味還需繼續(xù)在鹵水中浸泡4小時以上放涼。
如果想要快一點可以用高壓鍋,一般用高壓鍋壓10分鐘即可熟,如果不確定豬耳朵熟沒熟可以用筷子插一插,筷子很輕松就可以穿透的話說明就是熟了。
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