新手怎么學做蛋糕?好多小伙伴不知道的,那今天小編就來給大家講講吧,希望可以幫助到大家吧。
1、先準備好蛋糕食材,純牛奶60g,玉米油50g,低筋面粉80g,白砂糖42g,帶殼雞蛋260g,檸檬汁少許。
2、雞蛋分離蛋清和蛋黃。
3、將牛奶和玉米油混合在一起,打至完全融入看不到油點,有點稠。
4、牛奶與玉米油打好后如上圖所示。
5、牛奶和玉米油混合物中逐個加入蛋黃,攪拌均勻,可以很自然流動。
6、篩入面粉,不規(guī)則攪拌均勻至沒有顆粒,做成濃稠有光澤的蛋黃糊。
7、打發(fā)蛋白。
8、將打好的蛋白分三次加到蛋黃糊中拌勻。
9、蛋糕糊在不高出緩緩倒入蛋糕模具中,用橡皮刀將表面抹平,輕震幾下,震出大氣泡。
10、放烤箱上火120度,下火100度烤70分鐘。
11、烤好后放涼一點脫模,淡奶油加少許糖打發(fā)好后抹上奶油放上喜歡的水果即可。
不用牛奶怎么做蛋糕?
1、將6個雞蛋全部打入盆中,一次性倒入所有的白糖,用打蛋器攪拌均勻;打蛋器這個時候不需要打開,要不然白糖會四處飛濺。
2、將蛋液盆坐入熱水盆中,開始打發(fā)。保持高速打發(fā)狀態(tài),隨時打發(fā)時間的延長,蛋液會變得越來越蓬松,顏色也會變得越來越淺;打發(fā)至差不多發(fā)白的狀態(tài),可改為1-3檔打發(fā),直至打發(fā)完成。打發(fā)好的蛋糊,提起打蛋器,蛋液滴落緩慢,并且在上面滴落的形狀是不會消失的
3、將低筋面粉分三次篩入蛋糊中;每次用翻拌+切拌的手法拌至看不到面粉后,再加下一次;拌成面糊;
4、將玉米油與清水混合均勻后;分兩次加入上步做好的面糊中,每次也是同樣的用翻拌的手法,拌好后再加下一次;兩次拌完后蛋糕糊就完成了,質(zhì)地還是非常細膩的哦~
5、將做好的蛋糕糊從離模具20厘米左右高的地方,緩緩的倒入模具中;再輕震幾次,震出氣泡。
6、將蛋糕糊放入預熱好的烤箱,150度,烤40分鐘左右即可。每個人烤箱的溫度有一定差異,所以烤到最后要注意觀察表面上色情況;可以多烤兩分鐘,比下圖的顏色再稍微深一點兒,對口感影響不大,但注意不要烤過了。
7,烤好的蛋糕是非常好用的裱花蛋糕胚。
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