烤面包的溫度和時(shí)間是多少？怎么能烤出松軟的面包？烤箱做面包怎么做松軟？

烤面包的溫度和時(shí)間是多少?好多小伙伴不知道的，那今天小編就來給大家分享一下吧，希望可以幫助到大家吧。

烤箱烤面包的溫度可以設(shè)定在160℃～220℃之間，時(shí)間為20～35分鐘之間，這樣烤出來的面包會(huì)十分的松軟。在烤面包的過程中需要加蓋錫紙，避免面包表皮上色過深，若是面包上色比較淺，可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)高溫度。烤面包所設(shè)定的溫度會(huì)直接影響面包的口感，若是上火的溫度過高，會(huì)使面包的表面提前硬化，阻礙面包的擴(kuò)大，從而使面包最終的體積偏小，若是設(shè)置的溫度過低，會(huì)使面包內(nèi)部的結(jié)構(gòu)比較粗糙。

普通面包放入220度預(yù)熱的烤箱烤25-35分鐘即可。大土司需要時(shí)間長(zhǎng)一些，一般用180°C烤45分鐘。中土司30分鐘，丹麥和大型面包25分鐘，小料理面包在12--15分鐘左右?？久姘臏囟纫话悴坏?，比蛋糕要高。因?yàn)槊姘谌霠t后前5-6分鐘還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，如果溫度過低，面包繼續(xù)發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)，那么面包會(huì)因表皮硬結(jié)撐裂。

在完成最后發(fā)酵的面團(tuán)上，刷上一層均勻的全蛋液。刷蛋液時(shí)不可過于用力，發(fā)酵好的面團(tuán)會(huì)消氣塌陷。將烤盤放到烤箱中間偏上的位置(若烤箱可以分上下火，則上火180℃，下火150℃)，烘烤15-20分鐘。

怎么能烤出松軟的面包?

1、先將湯種材料混合均勻，用小火加熱，一邊用手動(dòng)打蛋器攪拌到成糊狀后倒入保鮮盒馬上蓋上蓋子以防水份流失，涼到常溫后放入冰箱冷藏17-24小時(shí)。

2、拿出湯種與主面團(tuán)混合揉面到表面光滑后再加入黃油和鹽繼續(xù)揉，面包機(jī)揉面程序2次(約揉了60分鐘)，揉好面后蓋好保鮮膜進(jìn)行第一次發(fā)酵到2.5倍大(約60分鐘)。

3、第一次發(fā)酵好后拿出粉團(tuán)再手工揉面10-15分鐘排氣，揉到面團(tuán)細(xì)膩沒氣孔。

4、排氣后將粉團(tuán)分成6等份滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘后進(jìn)行造形，造形后進(jìn)行第二次發(fā)酵到2倍大(約30分鐘)。

5、在面包上涂一層蛋液，放烤箱中層180度18-20分鐘就可以了。

6、烤的時(shí)間一定要按這個(gè)18-20分鐘，不能加長(zhǎng)，因加長(zhǎng)烤的時(shí)間，面包的水份會(huì)流失，面包立即會(huì)變硬，發(fā)酵和烘烤的時(shí)間要控制得剛剛好，過了一點(diǎn)都會(huì)影響口感 。

上一篇：延吉美食排行榜前十名都有什么？延吉市美食一條街在哪？

下一篇：沙縣小吃哪個(gè)好吃又便宜？全國(guó)沙縣小吃有多少家？沙縣小吃是哪個(gè)省的？