酸菜魚怎么樣做才又嫩又滑?好多小伙伴是不知道的,今天小編就來給大家分享一下吧,感興趣的小伙伴可以進來參考看看哈。
1、500g魚肉改刀,放入碗中,加入10g鹽,10g淀粉,20g蛋清腌制十五分鐘,起鍋燒油,倒入20g,姜20g蒜20g泡椒,炒香,放入100克魚排,煎至兩面金,加入100ml開水。
2、加入200g酸菜,10g鹽,十克胡椒粉,10g白醋,煮五分鐘,撈出鋪盤底,湯里放入魚,燙89秒撈出,放入10g花椒,10克辣椒潑上熱油即可。
酸菜魚是哪里的名菜?
酸菜魚是重慶的名菜。
酸菜魚這道菜十分的經(jīng)典,是中國特色菜之一。不僅口感酸辣爽口,里面主食材魚肉還擁有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,是非常健康的一道菜。這道菜在大街小巷廣為流傳,很多小伙伴雖然經(jīng)常會吃到這道菜。但是卻不知道酸菜魚是哪里的菜系。如今吃酸菜魚也成了一種潮流。
事實上,酸菜魚屬于川菜,最開始起源于四川重慶,這道菜以其獨特的調(diào)味和烹調(diào)工藝而聞名。它以新鮮的魚兒和四川民間自制腌制的泡菜制作而成。這是四川大街小巷都能吃到的一個家常菜,它的魚肉十分新鮮嫩滑,魚湯酸甜可口,微辣但不油膩。
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