雜糧煎餅里面的脆餅叫什么?好多朋友不知道的，那小編就來告訴大家吧，感興趣的小伙伴可以來看看哈。
雜糧煎餅中間脆脆的東西叫薄脆。
制作方法如下：
一、用料：面粉500g、玉米面200g、雜糧 100g、甜面醬300g、黃豆醬100g、辣椒面400g、鹽 10g、十三香10g。壓面機(jī)(小型)一臺(tái) 。
二、步驟：
1、先準(zhǔn)備一臺(tái)小型壓面機(jī)，準(zhǔn)備205克面粉，加適量的鹽，小茴香，芝麻和適量的水?dāng)嚢杈鶆?。用壓面機(jī)壓成很薄的面皮。
2、將壓好的面皮切成20*10cm規(guī)格大小的面片。
3、將面皮中間用刀子切開一個(gè)小口子 入180度的油鍋進(jìn)行炸制。
4、兩面焦黃后就可以撈出。
5、將炸好的薄脆整齊的放入簍子中，記得不能放在盤子里。這樣他的油滴不下去，會(huì)導(dǎo)致薄脆不酥脆。
雜糧煎餅和煎餅果子有什么區(qū)別?
煎餅果子和雜糧煎餅區(qū)別在于薄餅的面成分 ，雜糧煎餅果子里面除了面粉還有玉米面，豆面等，餅子做出來是粗糧雜糧，口感偏硬一些，果子有的是油條，有的則還是延續(xù)油炸的馃箅兒。
煎餅果子是天津人小吃。它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬(可選)，腐乳可選)作為佐料，口感咸香，如今的煎餅課子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。
但是，天津人依舊堅(jiān)持著傳統(tǒng)的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條(或果蓖)以及蔥花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎餅里夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉松等原料的，雖被商家冠以煎餅果子之名，卻有名無實(shí)，早已與正宗相去甚遠(yuǎn)。
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