蟹釀橙是哪個(gè)地方的菜系?今天小編就來(lái)給大家解答一下吧，感興趣的小伙伴可以看看哦，希望可以幫助到有需要的小伙伴。
蟹釀橙是浙江省杭州市的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系。蟹釀橙的主要食材是蟹肉、蟹黃、蟹膏和甜橙，菜品新穎、鮮美、氣味特殊。將釀好的橙放盤中，上籠屜蒸30分鐘取出上席，食用時(shí)，用小勺子舀起進(jìn)食。
蟹釀橙的做法是什么?
準(zhǔn)備食材：3兩母大閘蟹 2只、甜橙 2個(gè)、冬筍(可省略) 半個(gè)、花雕 10克、豬油 2大匙、生抽 2大匙、生姜 10克、小蔥蔥白 少許、玉米淀粉 1大匙、水 1勺
1、母蟹2只，用牙刷刷洗干凈，用棉線綁好，以免蟹腳掉落。
2、電飯煲中加水至蒸煮水位。取一盤，放入蟹，各墊一片生姜，倒入少許花雕酒，將盤子放在電飯煲蒸屜中。
3、選擇“柴火飯”開(kāi)始煮飯
4、電飯煲用蒸煮模式蒸蟹，手機(jī)定時(shí)，計(jì)時(shí)20分鐘即可取消程序。先不關(guān)蓋，略悶幾分鐘。取出蒸好的大閘蟹，待不燙后，剝殼取黃取肉。
5、冬筍去殼切成丁。蔥白切碎，生姜取適量磨成泥。
6、甜橙開(kāi)蓋，取出果肉，橙體留做橙盅待用。留一個(gè)量的甜橙汁，備用。
7、鍋熱后放入豬油，待豬油融化后放入筍丁、蔥白、姜泥炒香。
8、筍丁邊緣炒至略金黃時(shí)放入蟹黃蟹肉、花雕酒、生抽煸炒片刻。
9、再放入橙汁。玉米淀粉用少許水調(diào)成水淀粉，勾芡，熄火。
10、將炒好的蟹黃蟹肉盛入橙盅中，再將橙盅放入大小合適的小碗中。
11、電飯煲鍋中加冷水。在橙盅上蓋上橙蓋，包上錫紙，將橙盅放入電飯煲蒸屜中，選擇“蒸煮”模式，默認(rèn)程序時(shí)間為30分鐘。
12、蒸好后揭去錫紙，趁熱享用蟹釀橙啦!!
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