你知道油燜茄子的做法是什么嗎?今天小編就將自己的拿手好菜分享給大家，制作步驟都放在下面了，感興趣的朋友可以自己在家試試看哦。
準(zhǔn)備食材：茄子400克，植物油500克(實(shí)耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。
1、將茄子切去柄，蒂洗凈、切成小塊，像菱角式樣，放入盤中。
2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3.將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動(dòng)幾下
4、燒開后，蓋好炒鍋，轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘
5、到湯汁稀少時(shí)移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動(dòng)幾下，待鹵汁稠濃即可。
油燜茄子的熱量有多少?
油燜茄子的熱量(以100克可食部分計(jì))是164大卡(686千焦)，單位熱量適中。
每100克油燜茄子的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。
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