醬大骨頭的家常做法是什么?好多人喜歡吃?醬大骨頭的,但是自己在家老是做不好,今天小編就把方法分享給大家吧,感興趣的小伙伴可以在家試試看哈。
1.把骨頭切成小塊泡進(jìn)清水里,中間多換幾次水,這樣做的時候就不用焯了。
2.準(zhǔn)備調(diào)料:蔥姜蒜,花椒大料,香葉桂皮,山楂草果,還有兩個小辣椒。不是我家調(diào)料多,您買一袋燉肉料就成。把調(diào)料用紗布包上,煮出來的湯干凈。還有一袋很重要的調(diào)料---大醬。
3.高壓鍋中加水,把所有調(diào)料扔進(jìn)去,再倒點(diǎn)生抽老抽,大醬冰糖,大火壓制40分鐘,最簡單的醬骨頭就完成了。
醬大骨頭怎么做好吃?
1、把新鮮的大骨放冷水清洗n遍,清洗干凈,再放入淡鹽水里泡30分鐘,這樣做出來的大骨肉嫩,鮮美。
2、鍋里燒開水,把洗干凈的大骨倒進(jìn)去,焯出血水,變成這種顏色即可關(guān)火,撈出大骨備用。
3、熱鍋涼油,放入白糖,辣椒小火翻炒,放入豆瓣醬,一大勺湯。
4、然后倒入大骨中快速翻炒,讓每個大骨都裹上醬汁和糖衣。
5、翻炒片刻,即刻往鍋里添水,沒過大骨,翻炒一下大火燒開,煮至3分鐘左右,轉(zhuǎn)至中火煮制,15分鐘后,中間翻炒幾次。
6、半個小時后,鍋里的水熬制到快沒有的時候調(diào)至小火給肉上色,盛出即可。
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