紅燒肘子怎么做又爛又好吃?是不是好多朋友喜歡這道菜的,那今天小編就來教教大家如何制作吧,喜歡的朋友可以參考看看哈。
準備食材:肘子1個,料酒適量,食用油適量,冰糖適量,黃豆醬適量,姜片適量,大料適量,干辣椒適量,十三香適量,鹽適量,老抽適量,醬油適量,水淀粉適量
1、我們將肘子冷水下鍋,加入料酒,煮出血沫后撈出洗凈備用,鍋中加入食用油,放入冰糖炒至香油色
2、再放入肘子翻炒至上色,將其放入高壓鍋中,再在鍋中放油,加入黃豆醬炒香,再放入姜片,大料,干辣椒炒出香味
3、加入適量清水(大約能沒過肘子即可),再放入十三香,老抽,醬油,鹽調(diào)味,煮開后倒入高壓鍋中
4、將高壓鍋蓋好,開啟燉肉模式即可,之后將湯汁倒入炒鍋中,加入水淀粉收汁勾芡,再澆在肘子上面,即可開吃啦。
東坡肘子是哪個菜系的代表菜?
東坡肘子是川菜。
東坡肘子,四川省眉山市特產(chǎn),國家地理標志產(chǎn)品。
東坡肘子具有湯汁乳白,豬肘爛軟,肉質(zhì)細嫩、肉味醇香、有嚼頭,肥而不膩等優(yōu)點。
2013年12月,東坡肘子成功獲批國家地理標志保護產(chǎn)品稱號。
產(chǎn)品特點:東坡肘子有肥而不膩、粑而不爛的特點,色、香、味、形俱佳 ,東坡肘子湯汁乳白,雪豆粉白,豬肘肥軟適口,原汁原味,香氣四溢。
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