水煮魚的做法是什么?有沒有喜歡吃水煮魚的小伙伴,今天小編給大家分享一下制作方法吧,在家也能做出美味的水煮魚,希望大家會喜歡呀。
食材:鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成約2厘米的小段)、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油
1、買來鯉魚,切成魚片。
2、給魚片上漿(鹽,味精,蔥,姜,酒,胡椒,或者你喜歡的話,可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道)
3、少許水燒開,放入魚片燙熟(8成即可),立即撈出。裝品鍋,水不要。
4、將很多(大量)油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干(視個人口味來訂),待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候,將油澆在魚片上面。
5、在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話,豆芽就可以免了。
6、油剛澆上去的時候,因為油溫高,小心不要讓油濺出來燙到你自己,所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
水煮魚是哪里的名菜?
水煮魚又稱江水煮江魚,是一道重慶市的漢族創(chuàng)新名菜,屬于重慶渝北風(fēng)味。最早流行于重慶、四川等地??此圃嫉淖龇?,實際做工考究--選新鮮生猛活魚,又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效,烹調(diào)出來的肉質(zhì)一點也不會變韌,口感滑嫩,油而不膩。既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上頭,辣過癮”,讓水煮魚在全國流行得一塌糊涂。
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