剁椒魚頭的做法是什么?好多小伙伴喜歡這道菜的，今天小編就給大家分享一下制作方法是什么，喜歡的朋友可以在家試試看哦。
1、將魚頭洗凈，從魚唇正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。
2、將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，腌制約20分鐘。
3、高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。
4、在腌制好的魚頭表面淋上少許油，抹勻。
5、將姜切片、蔥切段，鋪在碗底。
6、再放上處理好的魚頭。
7、然后將步驟3的剁椒鋪在魚頭上。
8、蒸鍋內(nèi)放入適量的水，燒開，然后擺入魚頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘。
9、將蒸好后的魚頭取出，倒去碗內(nèi)多余的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然后將適量的油燒熱，潑在上面即可。
剁椒魚頭是哪里的菜系?
湖南的菜系。
剁椒魚頭(英文名：Chop bell pepper fish head)是湖南省的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。據(jù)傳，起源和清代文人黃宗憲有關(guān)。
通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。
2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“剁椒魚頭“被評為“中國菜”湖南十大經(jīng)典名菜。
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