生蠔蒸幾分鐘最佳時(shí)間？生蠔怎么處理干凈？看完文章你就知道了

生蠔蒸幾分鐘最佳時(shí)間?好多小伙伴不知道的，那今天小編就來(lái)告訴大家吧，希望可以幫助到大家呀。

1、生蠔如果是開殼清蒸，水開后只需蒸5分鐘即可蒸熟。因?yàn)殚_殼蒸生蠔受熱更快，為了保留更多鮮味，所以在時(shí)間上需要控制更短;

2、生蠔如果是未開殼清蒸，水開后需要蒸8-10分鐘左右才能放心食用。因?yàn)槲撮_殼的生蠔受熱速度很慢，為了保證殼內(nèi)寄生蟲的成功滅活和吃著放心，建議蒸8-10分鐘為宜;

3、如果是純蒸生蠔肉，水開后只需蒸3分半鐘即可蒸熟。由于生蠔肉本身易熟，而無(wú)殼導(dǎo)熱是相對(duì)最快的，因此蒸制時(shí)間最短，口感才保留最好;

4、生蠔如果是個(gè)頭較大，純?nèi)?兩以上，那么蒸制時(shí)間需要在以上各蒸制條件基礎(chǔ)上，均再增加3分鐘清蒸時(shí)間為宜。因?yàn)閭€(gè)頭大的生蠔肉肉質(zhì)內(nèi)部導(dǎo)熱也更慢，為了保證完全蒸熟整個(gè)生蠔肉吃著放心，所以時(shí)間上也需要適量增加為宜。

生蠔怎么處理干凈?

1、盆內(nèi)加入足量清水，依次加入食鹽1勺、小蘇打1勺、白醋1勺拌勻。這里的加料是關(guān)鍵，水內(nèi)加食鹽是為了方便生蠔吐沙和去蟲，加小蘇打和白醋是利用氣泡和酸性來(lái)軟化生蠔殼上的污垢，方便后續(xù)刷洗干凈;

2、將新鮮生蠔放入水內(nèi)靜置10分鐘吐沙。因?yàn)轷r活的生蠔本身殼內(nèi)帶有較多泥沙，此時(shí)加入食鹽和白醋均可改變水內(nèi)密度和氣味并從而干擾生蠔正常呼吸，生蠔會(huì)自己吐沙從而方便后續(xù)清洗;

3、用刷子均勻刷洗干凈所有生蠔。已經(jīng)被加料軟化后的生蠔殼很容易用刷子就刷干凈了，此時(shí)的生蠔也吐出了很多泥沙，建議刷完一個(gè)放另一個(gè)盆這樣反復(fù)刷洗效果更佳;

4、直接蒸即可或繼續(xù)用小刀撬開殼，摳掉黑黃即可。此時(shí)如果不介意生蠔內(nèi)的黑黃內(nèi)臟等氣味的朋友已經(jīng)是洗干凈了直接蒸著吃就可以，而如果特別講究可以再撬開殼摳掉腥味黑黃和里面黑線，就算徹底清洗干凈了。

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