肉桂卷是什么東西？肉桂卷的做法是什么？

肉桂卷是什么東西?好多朋友只是聽說過肉桂卷但是具體是啥還不是太清楚，今天小編就來給大家講講吧，感興趣的可以看看哈。

肉桂卷是北美與北歐很常食用的一道點心，甚至是拿來當(dāng)做早餐，起源于瑞典，在瑞典，甚至為了肉桂卷而有特別的節(jié)日~可見肉桂卷在歐美國家是多么的重要~

肉桂卷最常淋上的糖霜，其實是由乳酪起司，糖粉，奶油，鹽，香草精混合~所以顏色可以呈現(xiàn)清楚的豆蔻白，在北歐甚至?xí)⑸闲┱渲樘?，來增添口感與迷人外觀~

肉桂卷的做法是什么?

1、將除黃油以外的其他面團用料倒到盆里和成一個面團;

2、當(dāng)面揉光滑后把黃油揉到面里，繼續(xù)摔打揉搓面團，一直到面團很光滑，可以拉出稍厚的薄膜，破洞邊緣為鋸齒狀，即擴展?fàn)顟B(tài);

3、把面團蓋上盆或保鮮膜進行第一次基本發(fā)酵(28℃左右，夏天室溫一個半小時就好)，待面團醒發(fā)到原來的兩倍大的時候，用食指穿到底，如果指孔沒有回縮，表示已經(jīng)發(fā)好，把面團壓扁排氣，略拍成長方形，蓋上保鮮膜中間發(fā)酵15分鐘(室溫);

4、中間發(fā)酵的時間做夾餡，先把葡萄干用朗姆酒浸泡備用，然后把肉桂粉和紅糖拌勻做成肉桂糖。

5、面片中間發(fā)酵過后，進行整形，底下撒些干粉，搟成0.5cm左右厚的長方形薄片，表面刷一層水，將肉桂糖均勻撒在刷過水的面片上，再撒上酒漬葡萄干，把面片像做花卷一樣卷成圓筒狀，切成5cm左右的段，再用筷子粘上面粉從中間壓下成蝴蝶狀即成肉桂卷，依次做好所有肉桂卷后，排入烤盤，將烤盤送入烤箱，關(guān)門不開電源，進行最后發(fā)酵，約30分鐘。

6、發(fā)好的肉桂卷表面刷蛋液，175℃上下火大約30分鐘至表面上色即可出爐，出爐后的肉桂卷稍微晾涼，再將用溫水和糖霜調(diào)好的糖霜淋在上面即可。

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